Kriza troškova života utječe na to kako trošimo novac. Za mnoge ljude to znači smanjenje budžeta za tjednu kupovinu u supermarketu.
Jedna žrtva može biti svježe voće i povrće. Troškovi života vjerojatno pogoršavaju problem koji već postoji – općenito, ljudi ne jedu dovoljno voća i povrća. Prehrambene smjernice preporučuju da osobe u dobi od devet godina i starije trebaju konzumirati dvije porcije voća i pet porcija povrća svaki dan za optimalno zdravlje.
No 2022. ABS je izvijestio da je samo 4 posto ljudi ispunilo preporuke za konzumaciju voća i povrća.
Voće i povrće ključno je za zdravu, uravnoteženu prehranu, osiguravajući niz vitamina i minerala, kao i vlakana.
Ako si trenutačno ne možete priuštiti toliko svježih proizvoda, postoje drugi načini da osigurate da i dalje uživate u prednostima ovih skupina namirnica. Možda čak možete povećati unos voća i povrća.
Smrznuto
Svježi proizvodi često se hvale kao najhranjiviji (sjetite se stare poslovice "svježe je najbolje"). Ali to nije nužno točno.
Hranjive tvari mogu se smanjiti u tranzitu od berbe do vaše kuhinje i dok su proizvodi pohranjeni u vašem hladnjaku. Smrznuto povrće zapravo može sadržavati više nekih hranjivih tvari kao što su vitamin C i E budući da se trenutno zamrzava neposredno prije berbe. Varijacije u transportu i skladištenju mogu malo utjecati na to.
Minerali poput kalcija, željeza i magnezija ostaju na sličnim razinama u smrznutim proizvodima u usporedbi sa svježim.
Još jedna prednost smrznutog povrća i voća je mogućnost smanjenja bacanja hrane, jer možete koristiti samo ono što vam je potrebno u tom trenutku.
Osim što kupujete smrznuto voće i povrće u supermarketu, proizvode možete zamrznuti sami kod kuće ako imate viška zaliha iz vrta ili ako su proizvodi jeftiniji.
Brzo blanširanje prije zamrzavanja može poboljšati sigurnost i kvalitetu proizvoda. To je kada se hrana nakratko potopi u kipuću vodu ili se kratko kuha na pari.
Smrznuto povrće nije prikladno za salate, ali se može jesti pečeno ili kuhano na pari i koristiti za juhe, variva, složence, curryje, pite i quicheve. Smrznuto voće se može dodati jelima za doručak (sa žitaricama ili jogurtom) ili koristiti u kuhanju za primjerice voćne pite i kolače.
Konzervirano
Konzervirano povrće i voće također često nude jeftiniju alternativu svježim proizvodima. Također ih je vrlo zgodno imati pri ruci. Proces konzerviranja je takav da nema potrebe za dodavanjem dodatnih konzervansa, uključujući sol.
Zbog procesa kuhanja, razine hranjivih tvari osjetljivih na toplinu, poput vitamina C, malo će se smanjiti u usporedbi sa svježim proizvodima. Kada koristite konzervirano povrće u vrućem jelu, možete ga dodati kasnije u procesu kuhanja kako biste smanjili količinu gubitka hranjivih tvari.
Kako biste smanjili otpad, možete zamrznuti dio koji vam nije potreban.
Fermentacijom se u velikoj mjeri zadržavaju vitamini i minerali u svježem povrću. Ali fermentacija također može poboljšati nutritivni profil hrane stvaranjem novih hranjivih tvari i omogućavanjem lakšoj apsorpciji postojećih.
Nadalje, fermentirana hrana sadrži probiotike koji su korisni za naš crijevni mikrobiom.
5 drugih savjeta
Iako su alternative svježem voću i povrću, poput konzerviranog ili smrznutog voća i povrća, dobre zamjene, ako želite u svoju prehranu unijeti više svježih proizvoda s ograničenim proračunom, evo nekoliko stvari koje možete učiniti.
1. Kupujte u sezoni
Na temelju načela ponude i potražnje, kupnja domaćeg sezonskog povrća i voća uvijek će biti jeftinija od onog koje se uvozi izvan sezone iz drugih zemalja.
2. Ne izbjegavajte ružno voće i povrće
Većina supermarketa sada prodaje "ružno" voće i povrće, koje na neki način nije fizički savršeno. To uopće ne utječe na razinu hranjivih tvari u njima, niti na njihov okus.
3. Smanjite otpad
U prosjeku, kućanstvo svake godine izbaci hranu u vrijednosti od 2000 do 2500 dolara. Voće, povrće i salata u vrećicama tri su od pet namirnica koje se najčešće izbacuju u našim domovima.
Dakle, pravilno upravljanje svježim proizvodima može vam pomoći uštedjeti novac (i koristiti okolišu).
Kako biste smanjili otpad, planirajte svoje obroke i kupovinu unaprijed. A ako mislite da nećete stići pojesti voće i povrće koje imate prije nego što nestanu, zamrznite ih.
4. Zamijenite i podijelite
Mnogo je web-mjesta i aplikacija koje nude priliku za razmjenu ili čak preuzimanje besplatnih svježih proizvoda ako ljudi imaju više nego što im je potrebno. Neka mjesna vijeća također potiču zamjene na svojim web stranicama, pa kopajte i vidite što možete pronaći u svom lokalnom području.
5. Vrtlarstvo
Bez obzira na to koliko mali je vaš vrt, uvijek možete posaditi plodove u posude. Začinsko bilje, rukola, cherry rajčice, čili i jagode dobro rastu. Dugoročno, to će nadoknaditi dio vaših troškova za svježe proizvode.
Osim toga, kada ste uložili trud u uzgoj vlastitih proizvoda, manja je vjerojatnost da ćete ih uzalud protratiti.
Izvor: Science Alert
