Lubenica je nezaobilazan ljetni klasik. Sočna, slatka i osvježavajuća, savršena za rashlađivanje tijekom vrućih dana. No koliko god je obožavamo, njezina svježina brzo nestaje, osobito nakon što je narežemo. Srećom, postoje trikovi koji mogu znatno produljiti njezin vijek trajanja, a jedan od najučinkovitijih dolazi iz iskustva profesionalne kuharice Kristine Orso.
Prema njezinim riječima, ključno je pravilno skladištenje još cijele lubenice, prije nego što se uopće zareže. “Kad dođem kući, čuvam cijelu lubenicu na sobnoj temperaturi, dalje od izravnog sunca. Cijela lubenica traje znatno dulje od narezane,” ističe Orso.
Ona preporučuje da se lubenica drži na tamnom, hladnijem mjestu, daleko od izvora topline poput pećnice. Idealno bi bilo smjestiti je iza kuhinjskog pulta ili na polici gdje nema izravnog svjetla niti topline. Kad je jednom narežete, lubenicu treba odmah staviti u hladnjak, po mogućnosti u posudu s poklopcem. Zbog visokog udjela šećera i soka, kriške lako privlače bakterije, pa ih treba čuvati zatvorenima.
„Svježe narezana lubenica gubi vlagu i okus kada je izložena zraku. Najbolji način da to spriječite je da izloženi dio čvrsto omotate plastičnom folijom“, savjetuje stručnjakinja.
Zatim folijom omotane kriške treba staviti u plitku, hermetički zatvorenu posudu. Za sitno narezane komade ili kockice preporučuje se da se stave na tanjur obložen papirnatim ubrusom, koji će upiti višak vlage i spriječiti nastanak plijesni.
Zanimljivo, još jedan faktor koji utječe na trajnost lubenice jest blizina drugog voća. Mnogima to možda nije poznato, ali određeno voće, poput banana i jabuka, ispušta plin etilen koji može ubrzati proces sazrijevanja – i kvarenja – lubenice. Stoga ju je najbolje čuvati odvojeno.
Primjenom ovih jednostavnih savjeta, lubenica može ostati svježa i do dodatna dva tjedna, što znači više uživanja, a manje bacanja.
