Deni Srdoč, jedini hrvatski chef koji je dobio Michelinove zvjezdice za dva restorana, uskoro u Rijeci otvara ambicozni vinski bistro.
Hidden je zamišljen kao bistro čiji će chefovi svakog jutra ići na riječku tržnicu, kupovati i kuhati sezonski dostupnu robu. Hrana u Hiddenu bit će usklađena s vinima, a Srdoč planira sastaviti vinsku kartu od 150 etiketa, koja će uključivati i hrvatska i internacionalna vina, uključujući butelje iz Novog svijeta. Zanimljivo je da će se vina moći kupovati i za van, po povoljnim cijenama.
Deni Srdoč neće osobno kuhati u Hiddenu, Srdoč se u novom riječkom restoranu pojavljuje u ulozi vlasnika, konceptualnog začetnika i supervizora. “Imam puno povjerenja u tim koji će kuhati u Hiddenu. Mislim da će ti ljudi pomoći u stvaranju novih bistronomskih standarda u Rijeci. Želim pomoći u stručnom izrastanju novih chefova, koji će se u Hiddenu moći slobodno izražavati i kreirati svoj pofesionalni put,” rekao je Srdoč za portal Plava kamenica. Deni Srdoč će ostati glavni chef Neba u Hiltonu Costabella.
L.B.
