1 režanj češnjaka, sitno zgnječen
1 filet inćuna
1 žlica Dijon senfa
2 žlice majoneze
½ šalice crvenog vinskog octa ili više po ukusu
1 prstohvat soli i svježe mljevenog crnog papra po ukusu
1 žličica sušenog origana
¼ žličice suhe majčine dušice
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za salatu:
⅓ šalice crvenog luka nasjeckanog
⅓ šalice jalapeno papra
⅓ šalice ukiseljene paprike
½ šalice crvene paprike pečene na vatri
1 šalica srca mladih artičoka narezanih na četvrtine
½ šalice narezanih crnih maslina
½ šalice narezanih zelenih maslina
¼ funte salame,
¼ funte feferona,
3 unce delikatesne šunke
¼ funte sira
¼ šalice svježe nasjeckanog talijanskog peršina
1 litra cherry rajčice, narezane na četvrtine
Korak 1
Zakuhajte veliki lonac dobro posoljene vode. Kuhajte tjesteninu u kipućoj vodi, povremeno miješajući, dok ne omekša, ali bude čvrsta na zalogaj, oko 12 minuta. Temeljito ocijedite u cjedilu, ali nemojte ispirati; promiješajte da oslobodite toplinu. Ostavite da se ohladi u cjedilu 5 do 10 minuta.
Korak 2
Dok se tjestenina hladi, dodajte češnjak i inćune u veliku zdjelu za miješanje. Pjenjačom ili vilicom zdrobite inćune i češnjak u pastu. Dodajte senf, majonezu, ocat, sol, papar, origano i majčinu dušicu te umutite da se sjedini.
Korak 3
Polako ulijevajte maslinovo ulje, stalno miješajući, dok preljev ne postane gladak, gust i ne prekrije stražnju stranu žlice. Ulijte ohlađenu tjesteninu u zdjelu s preljevom i miješajte velikom žlicom.
Korak 4
U salatu umiješajte crveni luk, jalapeno, feferoncine, crvenu papriku, artičoke, crne masline, zelene masline. Dodajte salamu, feferone i šunku; temeljito promiješajte.
Korak 5
Dodajte sir. Dobro izmiješajte žlicom da se sjedini. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se dobro ne ohladi, 3 do 12 sati. Izvadite iz hladnjaka, dodajte nasjeckani peršin i rajčice te dobro promiješajte. Probajte začine i po potrebi prilagodite.
