Sastojci:
- Dagnje u tijestu:
- 250g očišćenih dagnji
- 1 jaje
- 100g kiselog vrhnja
- 100g glatkog ili oštrog brašna
- 15g koncentrata rajčice
- suncokretovo ulje za prženje
- Blitva s krumpirom:
- 1kg oguljenog krumpira
- 5g mješavine začina (ili sol)
- opcionalno ako imate: malo muškatnog oraščića
- pola litre vode
- veći svežanj blitve
- 3 češnja češnjaka
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- malo soli i papra po želji i ukusu za kraj
- Ostaviti da se otope očišćene i zamrznute dagnje, u pitanju je oko 20 minuta na sobnoj temperaturi bez diranja.
- U međuvremenu pomiješati jaje, kiselo vrhnje, koncentrat rajčice
- Ocijediti odmrznute dagnje od viška vode pa ih umiješati s prethodnim crvenim tijestom. Ostaviti da tako stoji oko 15 minuta
- Dagnje u tijestu se prže minutu i pol s jedne i minutu sa druge strane. VAŽNO: Ulje ne smije biti prevruće jer će brzo potamniti izvana, a eventualno unutra neće biti pečeno
- Dagnje u tijestu nakratko odložiti na salvetu da se ocijedi eventualni višak masnoće
- Krumpir narezati na kockice, dodati sol ili mješavinu začina, pola litre vode i opcionalno ako imate malo muškatnog oraščića
- Čim zakuha, kuhati svega 10 minuta bez poklopca uz povremeno miješanje. Nakon proteka vremena, maknuti s vatre i poklopiti pa ostaviti tako sa strane do upotrebe
- Blitvi odrezati stabljike i samim time podijeliti na listove i stabljike. Vrh stabljike (onaj tamniji) odrezati samo vrh, u pitanju je oko 1 centimetar.
- Stabljike sitno nasjeckati zajedno sa češnjakom, a listove krupnije na komadiće
- U dobro zagrijanu tavu dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje pa odmah prethodno sjeckani češnjak i stabljike blitve. Pirjati oko 7-8 minuta da omekša
- Sada dodati listove blitve i nastaviti kuhati dvije minute
- Dodati kuhane krumpire koji su sada još dodatno omekšali i pustili gustoću u vodu
- Dodati malo soli i papra, kratko promiješati i blitva s krumpirom je spremna za posluživanje kao prilog
L.B.
