Sastojci
- pola muškatne (butternut) tikve 400g
- luk srebrenac
- 200g mrkve
- češanj češnjaka
- po želji malo korijenastog povrća (peršin, celer)
- ulje
- pileća prsa 250g
- 2dl pasirane rajčice
- po želji malo ljutine (čili i slično)
- prstohvat origana
- sol (oko 3g)
- 450g špageta ili neke druge tjestenine
- 250g šampinjona
- po želji i ukusu: pecorino ili parmezan sir, listići svježeg bosiljka
Butternut ili muškatna tikva se prereže na pola pa izdubiti sredinu zajedno sa košticama. Staviti je peći zajedno s korom 25 minuta na 200 C. Za to vrijeme nasjeckati luk srebrenac, češnjak, mrkvu i korijenasto povrće. Izvaditi pečenu buternut tikvu van iz pećnice pa ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi do upotrebe. U lonac uliti vodu za tjesteninu i uključiti da se grije. Podesiti srednje jaku temperaturu i u tavu dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje. SAVJET: Naravno možete bilo koje ulje. Sada dodati prethodno sjeckano povrće i pirjati / dinstati 7 – 8 minuta. Nakon proteka vremena dodati nasjeckana pileća prsa / bijelo meso i nastaviti pirjati 5 minuta. Nakon proteka vremena dodati pasiranu ili sjeckanu rajčicu, malo čilija ili neke slične ljutine, origano, sol. U vodu za tjesteninu koja je zakuhala dodati sol i promiješati. Odmah dodati i špagete ili neku drugu tjesteninu. Sada pirjati jelo 5 minuta pa dodati šampinjone, a odmah i pečenu tikvu koje ste ogulili i narezali na manje kockice. Pirjati još 2-3 minute dok se tekućina ne reducira gotovo u potpunosti. Sada je tjestenina skuhana al dente. Prije nego je procijedite oduzmite 3 dl vode gdje se kuhala pa uliti u jelo. Sada ocijediti tjesteninu, dodati u jelo i samo lagano umiješati minutu da špageti upiju sokove i saft.
L.B.
