Sastojci
- 600g pureća prsa, file (mogu i pileća)
- sok pola ocijeđenog limuna
- 3 velike žlice suncokretovog ulja
- 20g meda
- 20g senfa
- 10g soli
- pola male žličice češnjak granula ili u prahu
- malo čilija
- malo svježe mljevenog papra
- jaje
- 50g kiselog vrhnja
- malo muškatnog oraščića
- 70g glatkog brašna
- 100g krušnih mrvica + 3 velike žlice sjemenki sezama
- 30-40g otopljenog maslaca (može i suncokretovo ulje)
Pureći file narezati na kockice (može i pileći file). Pripremiti, sok limuna, med, suncokretovo ulje, senf, sol, češnjak granule ili u prahu, čili i papar.
U lončić dodati sve osim, naravno puretine, kako bi napravili marinadu za pohano. Kuhati 3 minute na srednje jakoj vatri konstantno miješajući. Marinada se hladi oko 5 minuta, na kraju može biti mlako. Pomiješati s mesom i spremiti u hladnjak 20 minuta uz povremeno miješanje. U drugoj posudi pomiješati jaje, kiselo vrhnje i malo muškatnog oraščića. Pripremiti i glatko brašno.
U marinirano meso dodati bilo koje brašno. Promiješati pa dodati u mješavinu jaja i kiselog vrhnja pa spremiti u hladnjak ponovo 20 minuta
Uvaljati u krušne mrvice i sezam prema detaljnoj uputi i savjetu u video receptu pa slagati na rešetke iz pećnice obložene samo papirom za pečenje.
Premazati sa otopljenim maslacem ili s malo ulja.
Pohana puretina se peče prvo 25 minuta na 175 C s uključenim ventilatorom na vrući zrak. Okrenuti pa nastaviti peći još 10 minuta na istoj temperaturi.
L.B.
