Klasični nedjeljni ručak recepti kao ideja za ručak nedjeljom. Pečena piletina s mlincima, riža sa graškom i juha od piletine. Sve je jako jednostavno i zaista tradicionalno.
Sastojci:
200g riže
piletina (količina sa kojom raspolažete)
sol, papar
manji luk
korjenasto povrće (peršin, celer)
mrkva
listići peršina i koji list kelja
češanj češnjaka
malo pilećih jetrica, želudčići
100g zamrznutog graška (opcija)
mlinci, 250g
mješavina začina
rezanci za juhu
Rižu oprati pa ostaviti da stoji u hladnoj vodi, da se namače do upotrebe.
Piletinu očistiti i osušiti pa poslagati na lim. Ovo je domaća piletina pa ima dlačica, njih spaliti upaljačem jer je tako brže nego da se skida dlačicu po dlačicu. Dodati papar i sol na obje strane te utrljati malo ulja. Staviti peći 45 minuta na 220 C (bez ventilatora) narednih 45 minuta. Savjet, s ventilatorom pecite nešto kraće (oko 7-8 minuta kraće) ili smanjite temperaturu na 200 pa peći isti period prvu stranu mesa
Za to vrijeme skuhati juhu. U veći lonac dodati kap-dvije ulja i cijeli manji luk da se isprži minutu jedna strana. Savjet: ako imate strujno kolo ili ploču, onda samo stavite luk kratko da potamni pa ubaciti u lonac
Dodati i korjenasto povrće (peršin, celer) mrkvu, listiće peršina i kao opciju malo listova kelja, češanj češnjaka, pileća jetrica i želudac (opcija)
Zaliti sa 2,5 litre vode i posoliti sa 10g soli i čim zakuha, kuhati narednih 45 minuta na laganoj vatri poklopljeno
Juhu maknuti s vatre i držati poklopljeno. Rižu oprati i procijediti pa dodati u lonac zajedno sa zamrznutim graškom (opcija). Dodati malo mješavine začina i zaliti sa 4,5 dl skuhane juhe. Kuhati 5 minuta pa maknuti sa vatre i držati poklopljeno do upotrebe
SAVJET: Riža je nakon 5 minuta prijesna, ali će daljnim stajanjem u vrućem i poklopljeno, postati baš kako očekujete
Meso sada (nakon 45 minuta) okrenuti i nastaviti peći narednih 10 minuta
Za to vrijeme kratko “pofuriti” mlince, svega dvije minute. Ocijediti, dodati malo mješavine začina u njih pa promiješati
Izvaditi piletinu van pa na tu masnoću dodati malo juhe i sastrugati zapečene dijelove s lima. Istresti mlince i rasporediti preko polovice tepsije
Na drugu stranu polovicu lima / tepsije umiješati rižu koja je sad baš kakva treba biti
Poslagati piletinu preko mlinaca i riže, ali pazite da opet okrenete meso. Znači, na početnu stranu kako je piletina isprva bila posložena prije pečenja
Zapeći 5-10 minuta sve zajedno u pećnici
Preostalu juhu procijediti u manji lonac, čim zakuha dodati mješavinu začina i rezance. Kuhati narednih par minuta
I Klasični nedjeljni ručak sa piletinom, mlincima, rižom i juhom je gotov. Sve je spremno za posluživanje!
Izvor: Sašina kuhinja
