Ugostitelj Ado Campeol, kojeg talijanski mediji nazivaju "ocem Tiramisua", preminuo je u 93. godini života. Campeol je bio vlasnik Le Beccherie, restorana u Trevisu u sjevernoj Italiji gdje su poznati desert izmislili njegova supruga i kuhar.
Desert, koji sadrži kekse natopljene kavom i mascarpone, dodano je na njihov jelovnik 1972. godine. Postoje dugotrajni sporovi o podrijetlu tiramisua, uključujući tvrdnje da je poslužen kao afrodizijak u bordelu u sjevernom talijanskom gradu Trevisiu.
Međutim, opće je prihvaćeno da je recept razvijen u Campeolovom restoranu u gradu.
Luca Zaia, guverner regije Veneto, bio je među prvima koji su odali počast, napisavši na Twitteru da je grad "izgubio još jednu zvijezdu u svojoj povijesti hrane i vina".
https://twitter.com/zaiapresidente/status/1454380353146269701?ref_src=twsrc%5Etfw%7Ctwcamp%5Etweetembed%7Ctwterm%5E1454380353146269701%7Ctwgr%5E%7Ctwcon%5Es1_&ref_url=https%3A%2F%2Fwww.index.hr%2Fmagazin%2Fclanak%2Fpreminuo-otac-tiramisua%2F2314863.aspx
Le Beccherie je otvorila Campeolova obitelj 1939., a Campeol je preuzeo posao na kraju Drugog svjetskog rata. Prema suizumitelju slastice, kuharu Robertu Linguanottu, desert je rezultat nesreće prilikom izrade sladoleda od vanilije. Gospodin Linguanotto ubacio je malo mascarpone sira u zdjelu s jajima i šećerom, a nakon što je primijetio ugodan okus mješavine, rekao je Campeolovoj supruzi Albi. Par je potom usavršio desert dodajući kekse natopljene kavom i posipajući ga kakaom - nazvavši ga "Tiramisù", što na engleski znači "podigni me".
Recept se pojavio u tiskanom izdanju iz 1981. u Venetu, lokalnoj publikaciji posvećenoj hrani i vinu, a sada je jedan od najpoznatijih talijanskih slastica. Varijante tiramisua sadrže alkohol poput ruma ili marsale, ali originalni recept - certificiran od strane Talijanske akademije kuhinje 2010. - bio je bez alkohola jer je trebao biti prilagođen djeci.
Izvor: BBC
L.B.
