Povodom Dana Svetog Patrika donosimo vam nekoliko zanimljivih recepata. Poznato je da Irci na Dan Svetog Patrika spremaju tradicionalna jela od govedine, kupusa i krumpira. Uz jelo, nazdravite i čašom tamnog piva Guinness ili se opustite uz irsku kavu. U nastavku vam donosimo fantastične recepte. U slast!
Kozice Dublin Bay s pireom i boxty
Vrijeme pripreme: manje od 30 min. Vrijeme kuhanja: 10-30 minuta. Za 4 osobe.
Sastojci:
Za kelj i kupus: 50 ml bijelog vinskog octa, 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 žlice biljnog ulja, 1 žlica šećera, 1 češanj češnjaka sitno sjeckanog, 100 g kelja sitno narezanog, ½ glavice hmelja ili slatkog kupusa tanko narezanog
Za pire: dvostruka krema od 100 ml, 50 g lovagea sjeckanog, 50 g kelja (stabiljke ukloniti, lišće sjeckati), prstohvat soli, prstohvat šećera
Za boxty: 100 g hladnog pire krumpira, 100 g oguljenog i naribanog krumpira, 100 g brašna, 100 ml mlijeka, 1 pretučeno jaje, 1 žlica biljnog ulja, sol i svježe mljeveni papar
Za kozice Dublin Bay: 4 kozice Dublin Bay, 40 g maslaca, 1 sitno sjeckani češanj češnjaka, 1 limun, 4 rotkvice narezane na rezance
Da biste napravili kelj i kupus pomiješajte ocat, ulja, šećer i češnjak u maloj posudi i začinite sa soli. Obložite kelj i kupus s vinjegrom i odložite. Da biste napravili pire, zagrijte kremu u tavi i dodajte lovage i kelj. Dobro pomiješajte, dodajte sol i šećer i kuhajte dok listovi ne proključaju. Prebacite u blender i umješajte u kašu. Da biste napravili boxty, pomiješajte pire krumir, naribani krumpir i brašno u velikoj posudi. Umutite u mlijeko i jaje te začinite sa soli i paprom. U tavi zagrijte ulje i dodajte smjesu od krumpira da napravite tanku palačinku, malo deblju od krupice. Kuhajte 2-3 minute sa svake strane do zlatno-smeđe boje. Pomoću okruglog rezača za biskvit napravite 4 male palačinke. Da biste napravili kozice Dublin Bay, zavrijte vodu i blanširajte kozice 5 sekundi. Odmah umočite kozice u ledenu vodu, a zatim ogulite školjke i očistite. U tavi zagrijte maslac, češnjak i limunov sok i kuhajte kozice dok ne postanu ružičaste. Za posluživanje stavite kelj i kupus na tanjure i na vrh stavite kozice. Pire stavite oko rubova tanjura i poslužite s limunom, rotkvicom i botxyjem sa strane.
2. Juha od govedine
Vrijeme pripreme: manje od 30 min. Vrijeme kuhanja: 1 - 2 sata. Za 6 osoba.
Sastojci: 2 žličice biljnog ulja, 1 kg pirjanog odreska odrezanog na komade od 2, 5 cm, 2 luka, 3 stabiljke celera, 4 velike mrkve, govedina, 900 g krumpira, 25 g nezaslađenog maslaca, morska sol i svježe mljeveni crni papar
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite veliki lonac na vatru, dodajte 1 žlicu ulja i goveđe meso. Izvadite govedinu i stavite je na tajnur. Nemojte očistiti lonac jer će vam trebati za povrće. Dok se govedina prži, ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, a celer narežite. Zagrijte preostalo ulje u istom loncu i pržite luk, celer i mrkvu 4 – 5 minuta ili dok luk ne omekša. Začinite sa soli i paprom. Pomiješajte govedinu s povrćem, a zatim lonac maknite s vatre. Stavite meso i povrće u pećnicu. Ogulite i nasjeckajte krumpir na ¼ debele kriške i rasporedite po vrhu govedine. Preko stavite maslac, a zatim čvrsto prekrijte s folijom. Pecite 1 sat, zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta dok krumpir ne postane hrskav i zlatno-smeđi. Poslužite u dubokim tanjurima.
3. Colcannon
Vrijeme pripreme: manje od 30 min. Vrijeme kuhanja 10 – 30 min. Za 2 do 4 osobe.
Sastojci: 500 g brašnastog krumpira koji je mekano kuhan, 250 kupusa nasjeckanog i lagano pirjanog, 2 žličice vrhnja, sol i papar, 1 veliki ili 2 mala luka narezana na sitno, malo masti slanine, goveđeg mlijeka ili ulje za prženje
Posolite i popaprite krumpir te pomiješajte s kupusom i vrhnjem. Na masnoći popržite luk na umjerenoj vatri dok ne omekša i poče dobivati boju. Polovicu smjese krumpira i kupusa u ravnomjernom sloju rasporedite na luk i pržite 4 – 5 minuta dok ne postane hrskav. Narežite smjesu na 4 četvrtine i pažljivo ih preokrenite tako da hrskavi dio bude gore. Preostalu smjesu krumpira i kupusa stavite na prvi sloj i nakon nekoliko minuta okrenite. Kada dno porumeni, imat ćete hrskavi vrh i dno te hrskavi sloj u sredini.
4. Irska krema i čokoladni cheesecake
Vrijeme pripreme: 2 sata. Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Sastojci: 100 g maslaca, 250 g zgnječenih keksa, 600 g sira, 25 ml Baileys ili neki drugi irski krem liker, 100 ml šećera za glazuru, dvostruko vrhnje od 300 ml, 100g naribane čokolade
Garnirati: 200 ml dvostruko vrhnje, šlag, kakao prah
U tavi rastopite maslac i dodajte zgnječene kekse. Dobro promiješajte dok keksi ne upiju sav maslac. Maknite s vatre i stavite na limenu podlogu od 18 cm. Stavite u hladnjak i ostavite da odstoji 1 sat. U međuvremenu pripremite nadjev. Lagano umutite krem sir, a zatim tucite u irsku kremu i šećer od glazure. Preklopite u šlag i naribanu čokoladu. Kad omekša, ravnomjerno žlicom rasporedite na kekse. Ohladite i ostavite da odstoji još 2 sata. Nakon postavljanja ukrasite šlagom i kakao u prahu po vrhu.
5. Irska kava
Vrijeme pripreme: manje od 30 min. Za 2 osobe.
Sastojci: 2 žličice irskog viskija, 2 žličice demerara šećera, vruća jaka kava, šlag
Zagrijte 2 šalice za kavu i dodajte viski u svaku. U svaku čašu umiješajte žlicu šećera. Dolijte kavu i dobro promiješajte. Premažite šlagom i poslužite.
6. Irski riblji gulaš sa soda kruhom
Vrijeme pripreme: manje od 30 min. Vrijeme kuhanja: 30 – 60 minuta. Za 4 osobe.
Sastojci za soda kruh: 200 g integralnog brašna, 275 jakog bijelog brašna s dodatkom za posipanje, 1 natopljena soda bikarbona, prstohvat soli, 200 ml mlaćenice, 1 jaje, 1 žličica meda
Za gulaš: 1 veliki krumpir, 250 g dimljenih fileta, 1 lovorov list, 1 šalotka prepolovljena, 650 ml punomasnog mlijeka, 30 g nezaslađenog maslaca, 1 sjeckani luk, 1 češanj češnjaka narezan, 150 g sjemenki od slatkog kukuruza, šaka graha, 6 češnjača, 12 školjki, filet bakalara narezan na kockice od 200 g, 150 g sirovih kraljevskih kozica, 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina, svježe mljeveni crni papar
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Podmažite brašnom dno od 900 g. pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u zdjeli. U mjernom vrču pomiješajte mlaćenicu s jajetom i medom. Na sredini napravite jažicu od suhih sastojaka, a zatim ulijte u mokru smjesu. Dodajte malo brašna ako vam se učini da je tijesto vlažno i ljepljivo. Spojite smjesu da se formira tijesto. Oblikujte u grubi oval. Po vrhu pospite malo brašna i pecite u pećnici 35 – 40 minuta. Izvadite kruh na stalak da se ohladi. Za gulaš stavite krumpir u zdjelu, prekrijte vodom, provrijte i kuhajte 15 – 20 minuta dok ne omekša. Kuhani krumpir narežite na male komadiće i stavite na stranu. Dimljeni pire stavite u tavu s lovorovim listom i lukom i prekrijte mlijekom. Stavite na laganu vatru nekoliko minuta, zatim skinite s vatre. U tavi popržite luk na maslacu dok ne omekša. Umiješajte narezani češnjak, kuhani krumpir i dodajte šaku narezanog graha. Izvadite iz mlijeka i stavite na tanjur. Oljuštite kožu i narežite na komade. Procijedite mlijeko kroz sito u smjesu luka s krumpirom i pirjajte oko 20 minuta. Dodajte pire, narezane ljuske, ribu, luk i kozice, zagrijte pa promiješajte peršin i začinite s paprom.
Izvor: BBC
