2 šalice višenamjenskog brašna ili više po potrebi
1 žlica bijelog šećera, ili više po ukusu
½ žličice košer soli
4 žličice praška za pecivo
5 žlica ledeno hladnog neslanog maslaca
¾ šalice mlijeka
2 žlice kiselog vrhnja
1 veliko jaje
1 žlica mlijeka
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 110 stupnjeva C.
Korak 2
Lim za pečenje obložite silikonskom oblogom.
Korak 3
Na pripremljeni lim za pečenje stavite svježe maline na udaljenosti
4. korak
Pecite u zagrijanoj pećnici 4 sata, a zatim isključite pećnicu i ostavite bobice unutra 8 sati ili preko noći.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Lim za pečenje obložite silikonskom oblogom.
Korak 6
Suhe maline grubo nasjeckajte na manje komade i odmjerite ½ šalice za ovaj recept. Rezervirajte sve dodatne za drugu upotrebu.
Korak 7
Bijelu čokoladu naribajte na finu stranu ribeža dok ne dobijete ½ šalice.
Korak 8
Pomiješajte 2 šalice brašna, šećera, soli i praška za pecivo u zdjeli za miješanje. U smjesu od brašna naribajte hladni maslac, svako toliko ga miješajte da se premaže brašnom da se ne počne grudati. Kada ste dodali sav maslac, mikserom za tijesto umiješajte u brašno. Dodajte naribanu bijelu čokoladu i promiješajte vilicom da se sjedini.
Korak 9
Umutite ¾ šalice mlijeka i kiselog vrhnja u tekućoj mjeri, a zatim to ulijte u smjesu brašna. Miješajte vilicom dok se sve jedva sjedini u čupavo tijesto.
Korak 10
Prebacite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu i bez miješanja ga gurnite i mijesite rukama dok ne zadrži oblik, dodajući malo brašna ako je previše ljepljivo. Tijesto utisnite u pravokutnik.
Korak 11
Po tijestu ravnomjerno pospite sušene maline. Bobice raširite gotovo do rubova i lagano ih utisnite u tijesto. Pomoću stolne strugalice podignite jednu trećinu tijesta s jednog od kraćih rubova i preklopite ga preko središnje trećine; pritisnite ga i poravnajte rubove. Ponovite s drugom stranom tako da vam tijesto za kolače bude tri sloja debelo.
Korak 12
Prerežite pravokutnik na pola strugačem za klupu, a zatim svaku polovicu izrežite na 2 trokuta. Prebacite pogačice u pripremljeni lim za pečenje.
Korak 13
Umutiti jaje i 1 žlicu mlijeka. Svaki korpicu premažite jajetom i pospite šećerom.
Korak 14
Pecite u gornjoj sredini zagrijane pećnice dok ne porumeni, oko 25 minuta.
Korak 15
Brzo i pažljivo prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi prije posluživanja, oko 30 minuta.
L.B.
