Ako ste netko tko voli kuhati, onda vjerojatno razumijete važnost začina. Malo ovoga ili onog i okus hrane može biti vrlo različit. Brojni su začini s jedinstvenim okusima, a mnogi od njih imaju visoku cijenu. Međutim, jeste li znali da postoji začin koji je toliko skup, čak stoji više od zlata?
Vrlo je moguće da ste već probali ovaj začin, jer malo može poslužiti u kuhinji. Šafran, koji potječe od cvjetova ljubičastog šafrana (Crocus sativus) košta između 2.000 i 10.000 dolara. Razlog za njegovu visoku vrijednost je količina vremena i rada koji su potrebni za njegovu žetvu. Biljka raste u odabranim zemljama diljem Mediterana, kao i na mjestima poput Irana i Indije; međutim, cvate samo nekoliko tjedana svake godine.
Pravi začin dolazi od tri stigme u središtu cvijeta i kao takav zahtijeva da se svaki cvijet zasebno ubere i da se njime postupa s iznimnom pažnjom. Procjenjuje se da je za proces branja 150.000 cvjetova potrebno oko 40 sati rada. Zatim se stigme suše na vatri drvenog ugljena, ali ovaj korak također može potrajati dosta vremena. Međutim, kada se konačno uzgaja, ima jasnu crveno-žutu boju i bogatu, zemljanu aromu. Za proizvodnju samo jednog kilograma šafrana potrebno je oko 75.000 cvjetova. Srećom, malo ovog skupog začina obično je sve što je potrebno za pripremu ukusnih jela.
Izvor: My Modern Met
