2 glavice žutog luka, nasjeckane
4 češnja češnjaka, nasjeckana
1 šalica nasjeckanog mladog luka, plus još za ukrašavanje na vrhu
1 šalica jakog piva
1 žlica svježeg lišća majčine dušice
1/4 šalice nasjeckanog talijanskog peršina
svježe mljeveni crni papar, po ukusu
2 žličice košer soli ili po ukusu
prstohvat kajenskog papra
3 funte krumpira, oguljenih i prepolovljenih
4 šalice pileće juhe
6 velikih karika svinjske kobasice
Korak 1
Kuhajte slaninu u pećnici ili velikom loncu prikladnom za pećnicu s poklopcem na srednjoj vatri, povremeno okrećući, dok ravnomjerno ne porumeni, oko 10 minuta. Dodajte maslac, luk i prstohvat soli i kuhajte dok luk ne omekša i postane proziran. Dodajte češnjak i zeleni luk te kuhajte uz miješanje 2 minute.
Koraj 2
Ulijte pivo, pojačajte vatru i kuhajte, povremeno miješajući, dok se pivo ne reducira za oko 75%. Dok se pivo kuha, začinite timijanom, peršinom, crnim paprom, solju i prstohvatom kajenskog papra. Nakon što se pivo reducira, dodajte krumpir i juhu te pustite da lagano kuha.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva C.
Korak 4
Kobasicu izbockajte s obje strane i dodajte u lonac na ostale sastojke.
Korak 5
Poklopite i stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu. Kuhajte oko 2 1/2 sata. Skinite poklopac i nastavite kuhati bez poklopca još oko 1 sat.
Korak 6
Izvadite iz pećnice i skinite višak masnoće s vrha prije posluživanja. Po želji ukrasite vrh zelenim lukom.
L.B.
