Suočeni sa sve većom prijetnjom klimatskih promjena, sve više nas uči pronaći načine za prilagodbu svog načina života kako bismo smanjili utjecaj na okoliš. COP26 je otvorio temu o odnosu između naših prehrambenih navika i ugljičnog otiska, ali postoje li obroci s ugljičnim otiskom toliko štetni da bismo ih trebali potpuno izbjegavati?
Uzimajući u obzir kontinentalnu leću različitih prehrambenih navika i kulturnih tradicija, Uswitch.com je nastojao otkriti koja su popularna europska jela imala najveći utjecaj na našu klimu. Korištenjem internetskog alata Ahrefs za određivanje najpopularnijeg obroka u svakoj zemlji prema mjesečnim Google pretragama i izračunavanjem njihovih ugljičnih otisaka pomoću Kalkulatora ugljičnog otiska My Emissions Food, sada mogu otkriti sve!
10 najboljih europskih obroka s najvećim ugljičnim otiskom
Zemlja
Jelo
gCO²e
1
Bugarska
Musaka
11,971
2
Belgija
Stoofvlees (goveđi gulaš)
11,202
3
Njemačka
Gulaš
8,055
4
Portugal
Francesinha
6,260
5
Latvija
Kotleti
3,877
6
Finska
Makaronilaatikko (Makaroni)
2,552
7
Grčka
Musaka
2,450
8
UK
Fish and Chips
2,021
9
Irska
Coddle
1,487
10
Španjolska
Fideuà
1,320
Uswitch.com je otkrio da
bugarska musaka
ostavlja najveći ugljični otisak među najpopularnijim jelima diljem Europe, emitirajući otprilike 12.000 grama ugljičnog dijela. Kuhanje ovog europskog specijaliteta ekvivalentno je vožnji preko 47 kilometara i 293% je više od individualnog postotka poštenih dnevnih emisija hrane (%FDFE). S obzirom da se 90% ugljičnog otiska musake pripisuje govedini, to znači da prelazak na alternativu bez mesa smanjuje njezinu emisiju CO² na samo 1.561 g po porciji - smanjenje od 96,7%!
Belgijski tradicionalni Stoofvlees - još jedno jelo usmjereno na govedinu - zauzima drugo mjesto. Emitirajući 11.200 grama CO², ovaj belgijski gulaš ima istu količinu govedine po porciji kao bugarska musaka, ali oslobađa samo 6,4% manje ugljika. Dodatak vegetarijanskom alternativom može smanjiti emisije Stoofvleesa na 750 grama, što predstavlja smanjenje emisija od 93%.
Njemački gulaš (gulaš) proizvodi 8.055 grama CO², od čega je 94% rezultat uključivanja odreska u recept. Ekvivalentno putovanju vlakom u trajanju od 196 km, ovo tradicionalno jelo je 164% više od predloženog %FDFE, što ga čini ekvivalentom više od dva dana poštenih emisija ugljika koji se troše u samo jednom obroku. U slučaju gulaša, promjena na vegetarijansku zamjenu za govedinu smanjuje njegov ugljični otisak na 874 g CO², što je smanjenje od 89%.
10 najboljih europskih obroka s najmanjim ugljičnim otiskom
Zemlja Jelo gCO2e 1 Hrvatska Fritule 116 2 Litva Tinginys 136 3 Mađarska Langoš 190 4 Estonija Kartulisalat (krumpir salata) 214 5 Luksemburg Gromperekichelcher (palačinke s krumpirom) 217 6 Češka Česnečka (juha od češnjaka) 311 7 Nizozemska Pannenkoeken (Palačinke) 319 8 Slovačka Zemiakove Placky (palačinke s krumpirom) 396 9 Švedska Kladdkaka (švedska čokoladna torta) 412 10 Poljska Placki Ziemniaczane (palačinke s krumpirom) 472
Sa samo 116 grama CO² koje se emitira po porciji, hrvatske fritule s okusom ruma, zauzimaju slatko mjesto i broj jedan s najmanjim ugljičnim otiskom od svih analiziranih obroka. Kao pecivo koje zahtijeva samo osnovne sastojke, %FDFE Fritulesa iznosi 3,4% - što znači da biste mogli pojesti 29 porcija prije nego što dosegnete normalne dnevne emisije hrane.
Tinginys - jednostavan litvanski čokoladni desert - je drugi, ispuštajući samo 136 g CO² ukupno. Ova brza i jednostavna poslastica ima samo pet sastojaka i može se napraviti za 20 minuta, proizvodeći porciju koja rezultira sa samo 0,9% ugljika iz bugarske musake, koja je na prvom mjestu.
Popularni mađarski Langoš je treći sa 190 g proizvedenog CO², 11% manje od estonskog Kartulisalata (krumpir salata) na četvrtom mjestu. Varijacija običnog somuna, langoš nudi raznolikost u preljevima i sastojcima, dajući vam slobodu eksperimentiranja, a pritom dajete svoj dio za okoliš.
Ugljični otisak europskih božićnih večera
Božićna sezona bilježi značajan porast emisija ugljika u cijelom svijetu, a rastuća potrošnja hrane značajan je čimbenik za to. S obzirom da Europa nudi mnoštvo tradicionalnih jela diljem kontinenta, Uswitch.com je koristio isti pristup kako bi otkrio klasična božićna jela s najvećim ugljičnim otiscima
Tri najbolja europska božićna jela s najvećim ugljičnim otiskom
Božićno jelo
gCO²e
1
Divljač
3,385CO²e
2
Kobasice
1,200²e
3
Purica
1,032gCO²e
Tri najbolja europska božićna jela s najmanjim ugljičnim otiskom
Božićno jelo
gCO²e/Serving
1
Haringa
270gCO²e
2
Bakalar
546CO²e
3
Pečena svinjetina
663gCO²e
L.B.
