4 anisa
8 cijelih klinčića
6 bobica pimenta
2 žlice rakije
Tijesto za tortu:
1 3/4 šalice višenamjenskog brašna
2 žlice kakaa
1 žličica soli
1 žličica sode bikarbone
1 1/2 žličice mljevenog cimeta
1 1/2 žličice mljevenog đumbira
1 prstohvat kajenskog papra
1/2 šalice svijetlo smeđeg šećera
1/2 šalice bijelog šećera
2 žlice narančine korice
1/2 šalice biljnog ulja
2 velika jaja, istučena
2/3 šalice vrućeg kuhanog vina
Glazura:
2 šalice slastičarskog šećera
3 do 4 žlice ohlađenog kuhanog vina
Sirup od kuhanog vina (po želji):
1 šalica kuhanog vina
1 šalica bijelog šećera
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. Obilno nauljite okrugli kalup za tortu i obložite dno papirom za pečenje. Pomiješajte crno vino, anis, klinčiće, bobice pimenta i brendi u loncu i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.
Korak 2
Smanjite toplinu na nisku; lagano pirjati 15 minuta. Ostavite 2/3 šalice vrućeg kuhanog vina za tijesto za kolače, a preostalo kuhano vino ostavite sa strane da se potpuno ohladi.
Korak 3
Pomiješajte brašno, kakao, sol, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, kajenski papar, smeđi šećer i bijeli šećer u zdjeli. Dodajte koricu, ulje i jaja. Vilicom ili pjenjačom miješajte dok brašno ne nestane.
Korak 4
Umiješajte rezervirane 2/3 šalice vrućeg kuhanog vina dok ne dobijete glatko, sjajno tijesto; prebacite u pripremljeni kalup za torte. Nekoliko puta lupnite po pultu kako biste oslobodili mjehuriće zraka. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 do 30 minuta, ali počnite provjeravati je li pečeno nakon 25 minuta. Čačkalica zabodena blizu središta trebala bi izaći gotovo čista.
Korak 5
Ohladite kolač u kalupu na rešetki 20 minuta, zatim okrenite kolač iz kalupa i uklonite pergament. Kolač potpuno ohladite na rešetki.
Korak 6
U maloj posudi pjenasto izmiješajte slastičarski šećer s 3 do 4 žlice ohlađenog kuhanog vina dok ne dobijete glatku glazuru koja se može razliti. Ako je glazura prerijetka, dodajte još malo slastičarskog šećera; ako je pregusto dodajte još malo vina.
Korak 7
Pokapajte glazuru preko torte pomoću pjenjače, mašući je naprijed-natrag i puštajući da glazura pada na tortu u bilo kojem uzorku koji želite. Za vinski sirup po želji, 1 šalicu kuhanog vina i 1 šalicu bijelog šećera zakuhajte i kuhajte 1 minutu. Potpuno ohladite prije upotrebe.
