1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica paprike
1 žličica češnjaka u prahu
2 svinjska rebra
Za preljev:
⅓ šalice kečapa
¼ šalice smeđeg šećera
2 žlice soja umaka
2 žlice rižinog octa
1 žlica biljnog ulja
1 prstohvat kajenskog papra
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva C.
Korak 2
Pomiješajte sol, šećer, crni papar, papriku i češnjak u prahu za suho trljanje u maloj posudi. Staviti na stranu.
3. korak
Obložite veliki lim čvrstom aluminijskom folijom. Stavite rebra na pripremljenu tavu, stranom s kostima prema dolje. Sve izbodite oštrim nožem. Napravite plitke proreze poprijeko pod kutom, a zatim ponovite suprotno; ovo omogućuje prodiranje suhog trljanja. Premažite s obje strane; preokrenite natrag, pazeći da je strana kosti prema dolje. Čvrsto omotajte folijom.
Korak 4
Prebacite u sredinu zagrijane pećnice i pecite 2 sata. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak dok se ne ohladi i stegne, najmanje 2 sata, do preko noći.
Korak 5
Prethodno zagrijte roštilj na drveni ugljen dok ugljen ne postane jako pepeljast i vruć.
Korak 6
Izvadite iz hladnjaka, odmotajte i obrišite višak masnoće. Zarežite između kostiju kako biste odvojili svako rebro.
Korak 7
U posudi za glazuru žlicom pomiješajte kečap, smeđi šećer, soja umak, ocat, ulje i kajenski papar.
Korak 8
Na zagrijani roštilj stavite rebra i pecite ih 2 minute; okrenite i premažite glazurom. Okrenite i ponovite postupak dok se rebra ne karameliziraju koliko želite, još oko 10 minuta.
Korak 9
Izvadite na tanjur i kistom premažite još jednom glazurom. Poslužiti.
L.B.
