450 g nemasne mljevene govedine
1 žličica soli, plus još po ukusu
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
1/2 žličice češnjaka u prahu
1 žlica čili praha
2 žličice mljevenog kima
1 prstohvat kajenskog papra ili po ukusu
1/2 žličice origana
1 žlica koncentrata rajčice
1/4 šalice kečapa
1/2 šalice vode
12 listova maslačne salate
1/2 šalice naribanog sira
1/4 šalice nasjeckanog crvenog luka
1/2 šalice nasjeckane rajčice
Korak 1
U tavu s neprianjajućim dnom dodajte ulje i stavite na jaku vatru. Dodajte bijele i svijetlozelene dijelove narezanog mladog luka; tamnije zeleni dio sačuvajte za ukras. Dodajte govedinu i špatulom je razbijte u male mrvice, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednje jaku.
Korak 2
Dodajte sol, crni papar, češnjak u prahu, čili u prahu, kumin, origano, koncentrat rajčice i kečap te kuhajte, miješajući, oko 2 minute. Špatulom zagladite i utapkajte smjesu u ravnomjeran sloj. Kuhajte bez miješanja još 1 do 2 minute ili dok komadi mesa ne počnu stvarati smeđu koricu. Promiješajte smjesu i ponovite postupak prženja još jednom.
Korak 3
Dodajte vodu i nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok smjesa mesa ne postigne željenu teksturu, još 1 do 2 minute - kuhajte kratko za umakastiju verziju ili dulje za sušu, ljepljiviju verziju. Uvijek možete dodati više tekućine u tavu da biste prilagodili okus po potrebi. Kušajte i začinite po potrebi.
Korak 4
Za posluživanje, žlicom rasporedite govedinu u šalice od zelene salate i ukrasite ribanim sirom, crvenim lukom i rajčicom. Za kraj pospite sačuvanim vrhovima tamnozelenog luka.
