Sastojci:
- 700g sirovog graha
- suho meso; dimljeni svinjski buncek (koljenica, kračica) + dimljena svinjska rebra (količina može biti i manja nego ona prikazana u videu)
- 2 glavice luka
- 2 mrkve
- korijen peršina
- malo korijena celera
- 2-3 lista lovora
- 2 velike žlice pasirane rajčice (ne koncentrat)
- Odlična opcija: 1 velika žlica ajvara (ako imate)
- opcija po želji: ljuti feferon za pikantniji okus
- 5 litara vode
- 1 glavica kiselog kupusa (oko 1kg)
- 1-2 male žličice mješavine začina
- Zaprška:
- Ulje
- 3 češnja češnjaka
- 30g glatkog brašna
- 5g slatke crvene mljevene paprike
- Grah namočite u hladnoj vodi preko noći.
- Drugog dana, namočeni grah isperite i procijedite pa dodajte u lonac s vodom.
- Meso dodajte u drugi lonac s vodom.
- Grah kuhati svega jednu minutu, a suho meso nastavite opkuhati još 5 minuta.
- Sada u veliki lonac, u kojem ćete kuhati grah s kiselim kupusom, dodajte opkuhan i procijeđen grah, zatim opkuhano i ocijeđeno meso
- Odmah dodajte u isti lonac s grahom i meso luk, korjenasto povrće (celer, peršin) mrkvu, listove lovora, pasiranu rajčicu i veliku žlicu ajvara ako ga imate (odlična opcija)
- U lonac ulijte 5 litara vode i pričekajte da zakuha. Trebati će sigurno petnaestak minuta pa budite strpljivi
- Nakon proteka vremena, izvadite suha dimljena rebarca, kako se ne bi raspala u daljnjoj termičkoj obrati.
- Izvadite i sve povrće pa ga ispasirajte te vratite u jelo
- Narezati kiseli kupus pa ga također dodajte u jelo
- Samo nastavite kuhati još pola sata, također na srednje jakoj temperaturi
- Zaprška se pripremi prema detaljnoj uputi u video receptu, pa vratite natrag suho meso u grah s kiselim kupusom
- Grah i kiselo zelje samo nastavite kuhati desetak minuta i jelo je spremno za posluživanje
L.B.
