Sastojci:
- oko 500g kupusa
- samo 50g slanine ili pancete
- 500g oguljenog i narezanog krumpira na kockice (+ 2 male žl. soli za vodu)
- 250g bilo koje tjestenine (+1 mala žl. soli za vodu)
- 1 velika žlica masti ili 3 velike žl. ulja
- 2 male žl. šećera
- 2 glavice luka narezanog na ploške
- 5g slatke mljevene paprike
- malo papra
- još malo soli po potrebi
- Umak:
- 180-200g kiselog vrhnja
- 2 češnja češnjaka
- svježe mljeveni papar
- Kupus narezati na kockice i držati u vodi do upotrebe, oko 15-20 minuta.
- Po želji odmah pripremite umak od kiselog vrhnja i češnjaka. Stajanjem u hladnjaku do kraja recepta će biti još boljeg okusa.
- U jedan lonac za zakuhalom vodom dodati 2 male žl. soli i krumpire narezane na kockice. U drugi lonac sa zakuhalom vodom dodati 1 malu žl. soli i bilo koju tjesteninu. SAVJET: Najbolje bi bilo za granadirmarš koristiti domaću tjesteninu.
- U tavu dodati mast ili malo ulja pa pržiti kupus narednih 10 minuta sve dok se ne reducira sva tekućina koju će pustiti. Istovremeno kuhajte tijesto i krumpire
- Nakon proteka vremena, kada se kupus reducirao, dodati šećer. SAVJET/VAŽNO: Nemojte izostaviti šećer
- Odmah dodati i 2 dl vode preko kupusa od sada već skuhane tjestenine pa je tjesteninu procijediti i ostaviti sa strane do upotrebe
- Nastaviti reducirati slatki kupus, a krumpire još kuhajte par minuta jer vjerojatno još nije omekšao
- Nakon proteka vremena krumpir je kuhan pa ga procijedite te nastavite još reducirati kupus par minuta da tekućina potpuno ispari
- Izvadite kupus van iz tave pa u istu bez pranja dodajte malo masti ili ulja te prepržite kratko (oko minutu dvije) slaninu ili pancetu
- Dodajte luk narezan na ploške pa miješajte svega 3-4 minute, tek toliko da luk uvene i pokupi zapečene sokove sa dna tave
- Sada ubacite prethodno ocijeđene krumpire, dodajte slatku crvenu papriku i malo papra pa sve zajedno kratko promiješati i zapeći par minuta
- Dodati i onu ocijeđenu tjesteninu, posoliti ako smatrate da je potrebno i promiješati
- I granadirmarš recept sa kupusom ili zeljem je gotov pa je sve spremno za posluživanje
L.B.
