Sastojci
- 500g fileta oslića (može i neka druga oborita riba)
- 600g oguljenog i narezanog na ploške krumpira
- 3-4 dl povrtnog temeljca ili vode (pogledajte savjete u videu)
- 1 luk
- 3-4 češnja češnjaka (ovisi o veličini)
- dosta listića peršina
- 1dl hladno prešanog maslinovog ulja
- Opcija: 200-250g plodova mora (mješavina za rižoto npr)
- 2,5 dl bijelog vina (može i voda ali preporučujem vino)
- sok pola limuna (ne više od toga)
- mali listić lovora (opcija ako imate)
- mala grančica ružmarina (opcija ako imate)
- papar
- morska sol (oko 7-8 grama)
- Filete oslića (ili neka druga oborita riba) ostaviti na sobnoj temperaturi da se lagano odmrznu do upotrebe.
- Za to vrijeme napraviti pripremu. Krumpire oguliti i narezati na nešto deblje ploške. Povrtni ili neki drugi temeljac otopiti ako ga imate u dubokom. Savjet: Možete koristiti i 3-4 dl vode, jelo će svejedno biti vrlo ukusno. Sitno nasjeckati luk, češnjak i listiće peršina3. Na domaćem hladno prešanom (ili barem kupovnom ekstra djevičanskom) maslinovom ulju pirjati (dinstati) sjeckani luk. Češnjak i peršina ostaviti za kasnije. SAVJET: Temperatura ne smije biti visoka zbog niskog tališta maslinovog ulja i nemojte predugi pirjati, dovoljno je 2-3 minute pa ugasiti ili maknuti tavu s vatre 4. Preko luka na maslinovom ulju rasporediti krumpire, zatim ribu, a kao odlična opcija su plodovi mora (zamrznuta mješavina za rižoto npr) 5. Zaliti s temeljcem ili vodom, bijelim vinom pa rasporediti i posipati ravnomjerno sjeckani češnjak s peršinom 6. Uz rub tave dodati i sok pola limuna te opcionalno ako imate mali listić lovora i manju grančicu ružmarina. Savjet: I bez toga će gregada biti jako ukusna. 7. Dodati morsku sol, papar 8. Zaklopiti pa podesiti srednje jaku temperaturu 9. Ne okretati, ne otklapati niti miješati kuhačom. Čim zakuha gregada se kuha 25 minuta uz pomicanje posude u jednu ili drugu stranu
L.B.
