2 žlice čilija u prahu ili po ukusu
1/4 žličice mljevenog chipotlea
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žličice košer soli, plus još po ukusu
1/8 žličice mljevenog cimeta
12 unci maglovitog IPA piva
2 žličice bijelog šećera
1/2 žličice sušenog origana
1/4 žličice češnjaka u prahu
1 limenka pečene rajčice narezane na kockice sa zelenim čilijem
2 staklenke extra chunky salse
2 limenke pinto graha, ocijeđene
Dodaci:
1/2 šalice kiselog vrhnja
1/2 šalice narezanog mladog luka
1 šalica nasjeckanog oštrog sira Cheddar
1/2 šalice nasjeckanog cilantra
Korak 1
Dodajte govedinu u suhu hladnu posudu i pojačajte vatru.
Korak 2
Kad govedina počne cvrčati, izlomite je na male komadiće gnječilicom za krumpir ili lopaticom. Meso se može izlomiti na vrlo fine mrvice ili na veće komade, ovisno o željenoj teksturi. Nastavite kuhati i lomiti govedinu dok više ne postane ružičasta, oko 7 minuta.
Korak 3
Dodajte čili u prahu, chipotle, crni papar, sol i cimet u lonac. Kuhajte uz miješanje 1 minutu pa ulijte pivo.
Korak 4
Miješajte, dok stružete zapržene komadiće s dna lonca. Pustite da smjesa kuha dok se tekućina ne smanji za oko pola, 2 do 3 minute.
Korak 5
Dodajte šećer, origano, češnjak u prahu, rajčice narezane na kockice i salsu u staklenkama. Umiješajte; vratite smjesu na vatru.
Korak 6
Umiješajte grah, smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte, povremeno miješajući, dok se čili ne zgusne i razvije okus po vašoj želji, oko 1 sat. Kušajte, prilagodite začine.
Korak 7
Prelijte kiselim vrhnjem, zelenim lukom, Cheddar sirom i cilantrom po želji.
