Za 4 osobe, vrijeme pripreme 20 minuta. Vrijeme pečenja sat i 10 minuta
Sastojci
1 kg janjećih rebara
10 g smeđeg šećera u prahu
2 žlice meda
3 žlice Worcestershire umaka
3 žlice balzamičnog octa
3 žlice umaka od soje
1 žličica mljevenog đumbira
1 žličica češnjaka u prahu
Za dekoraciju
2 velika mlada luka, sitno nasjeckana
1 žlica sjemenki sezama
Velika šaka svježeg korijandera, grubo nasjeckanog
1 crveni čili, sitno narezan
Postupak:
Stavite rebarca u veliki lonac i prelijte ih vodom. Pustite da voda zavrije, a zatim ostavite na srednje jakoj vatri dok se rebarca ne skuhaju. Potrebno je oko 45-50 minuta krčkanja dok ne omekšaju. To će skratiti vrijeme pečenja u pećnici i smanjiti dio masnoće oko rebarca. Skinite pjenu koja se stvori povrh vode.
Dok se rebarca kuhaju, u tavu na srednje jaku vatru stavite šećer i med koje ćete povremeno miješati. Nakon što se šećer rastopi i karamela postane tamno smeđa, maknite tavu s vatre. Umiješajte Worcestershire umak, balzamični ocat i umak od soje, zatim dodajte đumbir, češnjak, korijander i čili pahuljice. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Zagrijte pećnicu na 200°C/220°C. Pripremite lim za pečenje, obložen papirom za pečenje – tako ćete izbjeći ljepljivi nered koji ćete kasnije morati čistiti.
Nakon što rebarca omekšaju, izvadite ih iz lonca i ocijedite. Ubacite ih u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 10 minuta, zatim ih ponovno izvadite i premažite ljepljivom glazurom odozgo, pazeći da prekrijete svaki komad mesa. Ostavite ih u pećnici još 10 minuta, podlivajući ih do pola.
U zdjeli pomiješajte mladi luk, sjemenke sezama, korijander i čili. Nakon što su se rebarca ispekla, stavite ih u posudu za posluživanje. Pospite po rebarcima sastojke za dekoraciju i uživajte u toplim zalogajima.
L.B.
