Sastojci:
- 500g mljevenog mesa (može bilo koje)
- papar
- 10g soli
- 3-4 manja češnja češnjaka
- puno sjeckanih listića peršina
- 50g slanine ili pancete
- pola male žličice senfa
- 1 velike žlica suncokretovog ulja za smjesu i okruglice
- malo bilo kojeg brašna za uvaljati okruglice
- 2 velike žlice parmezana
- Malo ulja za prženje
- 2dl bijelog vina (ili ista količina vode)
- sva voda u kojoj se kuhao pire krumpir
- 1 kiseli krastavac
- pola male žl. soli ili mješavine začina
- 2dl vrhnje za kuhanje
- malo muškatnog oraščića
- papar
- Pire krumpir:
- Oko 1 kg krumpira
- 10g soli
- 1,2 litre vode
- 100g kiselog vrhnja
- 50g maslaca
- 2dl mlijeka
- U mljeveno meso dodati sol, papar, češnjak, peršin, ulje i slaninu / pancetu. Promiješati i spremiti u hladnjak 20 minuta. Savjet: Možete koristiti bilo koje mljeveno meso s kojim raspolažete.
- Nakon proteka vremena, smjesu za ljetne mesne okruglice izvadite iz hladnjaka, promiješajte pa oblikujte okruglice. Uvaljati u bilo koje brašno
- U lonac narežite krumpire, dodajte 1,2 litre vode i posolite. Čim zakuha, nastavite kuhati 20 minuta
- Nakon što se krumpir kuhao 10 minuta, u vruću tavu dodati malo ulja pa ispržite mesne okruglice nekoliko minuta sa svih strana
- Dodati 2 dl bijelog vina ili obične vode, pa nastaviti reducirati oko 7-8 minuta
- Sada svu vodu od pire krumpira iskoristite i dodajte u okruglice pa napravite pire krumpir uz dodatak kiselog vrhnja, maslaca i mlijeka pa maknuti sa strane do upotrebe
- U jelo dodati sjeckani kiseli krastavac, papar, sol ili mješavinu začina te nastaviti kuhati / reducirati narednih 5 minuta na laganoj vatri
- Dodati 2 dl vrhnje za kuhanje, parmezan i po želji malo muškatnog oraščića. Miješati još minutu dvije i ljetne mesne okruglice su spremne za posluživanje
- Po želji možete sve posipati sa sjeckanim svježim vlascem za dekoraciju i okus
L.B.
