Sastojci:
Tostadas:
4 kukuruzne tortilje
1/2 šalice biljnog ulja za prženje, ili po potrebi
Namaz od avokada:
1 zreli avokado
soli po ukusu
1 limeta, ocijeđena
2 žlice mljevenog jalapena
2 žlice nasjeckanog cilantra
Škampi:
8 velikih škampi, oguljenih i očišćenih
1/4 šalice svježeg soka od limete (oko 2 ili 3 limete)
1/2 žličice chipotle
1/4 žličice kumina
1/4 žličice paprike ili drugog čilija u prahu
1 prstohvat soli
1 žlica maslinovog ulja
2 žličice kečapa
2 žlice crvenog luka nasjeckanog na kockice
1/4 šalice rajčice narezane na kockice
1/4 šalice krastavca narezanog na kockice
1/4 šalice nasjeckanog cilantra
Korak 1
Pržite tortilje na ulju na srednjoj vatri dok ne postanu napuhnute, zlatno smeđe i vrlo hrskave. Lagano obrišite papirnatim ručnikom i po želji pospite solju. Stavite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok ne zatreba.
Korak 2
Uklonite sve osim jedne žlice ulja iz tave i postavite vatru na srednje jaku. Kad je vruće, dodajte škampe i pržite svaku stranu samo 30 sekundi. Škampi bi trebali biti još gotovo sirovi iznutra. Izvadite i ostavite da se ohladi 5 minuta.
Korak 3
Škampe narežite na male komadiće i dodajte u zdjelu. Dodajte sok limete, chipotle, kumin, papriku, sol, maslinovo ulje i kečap. Dobro promiješajte, pokrijte i stavite u hladnjak na 1 do 8 sati.
Korak 4
Da biste napravili namaz od avokada, zgnječite avokado i sol stražnjom stranom vilice dok ne postane glatko koliko želite. Umiješajte sok limete, jalapeno i cilantar. Hladiti dok ne zatreba.
Korak 5
Izvadite škampe iz hladnjaka i umiješajte crveni luk, rajčicu, krastavac i cilantar. Probajte sol i prilagodite po potrebi.
Korak 6
Da biste napravili tostade, premažite hrskave tortilje namazom od avokada i na vrh stavite škampe. Završite prelivanjem meksičke kreme ili razrijeđenog kiselog vrhnja.
Tostade treba pojesti čim se namažu.
