Sastojci
- 350g riže
- 500g pilećih prsa
- 10g soli
- hokkaido tikva (oko 800g)
- 250g luka
- 1-2 češnja češnjaka
- oko 1 dl ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- opcija: peperoncini (ljuta papričica)
- 2.5 dl bijelog vina
- 30ml pasirane rajčice (3 velike žlice)
- dosta sjeckanih listića peršina
- opcija: svježe mljeveni papar
- sol
- 80g maslaca
- opcija: bosiljak i parmezan
- Rižu namočiti u vodi i ostaviti da tako stoji do upotrebe.
- Pileća prsa narezati na manje komadiće, posoliti i dobro promiješati pa spremiti u hladnjak do upotrebe
- Hokaido tikva se oguli i nareže na komade veličine zalogaja. Poslagati na papir za pečenje i staviti peći 20 minuta na 190 C s uključenim ventilatorom na vrući zrak. Bez ventilatora (sa uključeni gornjim i donjim grijačem) peći 20 minuta, ali na 210 C
- SAVJET: Pečena hokaido tikva u pećnici se može i s korom, koja je jestiva
- Piletinu izvadite iz hladnjaka i promiješate te ostavite da tako stoji na sobnoj temperaturi do upotrebe.
- Luk, češnjak, korjenasto povrće (peršin i celer) nasjeckati
- Zakuhati 1,5 litru vode pa ugasiti i zaklopiti te maknuti s vatre do upotrebe
- SAVJET: Naravno da se može koristiti i temeljac za rižoto, ali kod ovog recepta to nije potrebno, dovoljna je vruća voda za podlijevanje rižota
- Ugrijati tavu pa dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje i odmah piletinu. Pržiti naglo 7-8 minuta kako bi se mesu zatvorile pore
- Izvaditi piletinu van i spremiti poklopljeno u posudu sa strane do upotrebe
- Na istu masnoću dodati prethodno sjeckano povrće i po želji malo ljutine, peperoncini ljuta papričica i slično. Pirjati 10 minuta
- Namočenu rižu s početka recepta ocijediti pa dodati u tavu i miješati minutu dvije, sve dok se ne počne lijepiti za dno tave
- Sada uliti 2,5 dl bijelog vina pa nastaviti postupak miješanja, sve dok se ponovo riža ne počne lijepiti za dno tave
- Dodati pasiranu rajčicu i 2 dl vruće vode koju ste ono bili zakuhali pa maknuli s vatre. Smanjiti malo vatru pa opet nastaviti miješati dok riža ne upije svu tekućinu i ponovo se ne počne lijepiti za dno tave
- Sada ponavljati isti postupak podlijevanja svakih 3-4 minute narednih 20 minuta sve dok vam ne ostane 2 dl vruće vode
- Sada vratiti piletinu u jelo pa se dodaje prethodno pečena hokaido tikva iz pećnice
- Dodati i dosta sjeckanih listića peršina pa zaliti sa preostalih 2 dl vruće vode koju ste sačuvali
- Miješati dobro naredne 3-4 minute pa dodati sol i papar te kratko promiješati
- Narezati maslac pa ga samo otopiti istovremeno miješajući minutu dvije
- Rižoto s hokaido tikvom i piletinom recept je gotov i spreman je za posluživanje sa bosiljkom i parmezanom po želji
L.B.
