Sastojci
- Domaći rezanci od avokada:
- Avokado (oguljen i očišćen mase 165g)
- 1 veće jaje
- 2 velike žlice suncokretovog ulja Čepin
- 350g glatkog brašna tip 550
- 15g soli za 4 litre vode u kojoj će se kuhati
- Umak:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 mlada luka
- 100-150g smeđih šampinjona
- dosta listova peršina
- 2-3 češnja češnjaka
- pola decilitra bijelog vina
- manja tikvica
- 2,5 dl vrhnje za kuhanje
- papar
- malo muškatnog oraščića
- malo provansalskih začina
- Meso:
- 80-100g pršuta
- 100g dimljenog lososa
- Dekoracija:
- listovi peršina
- parmezan
- Kako se guli avokado? Zaista je jednostavno, prema uputi u video receptu. Zarezati po sredini i zakrenuti u jednu ili drugu stranu. Otvoriti i nožem izvaditi košticu. Mekana je i nožem ide baš lako. Oguliti i samljeti / pasirati pa sadržaj dodati u jednu veću posudu
- Odmah dodati jaje, suncokretovo ulje i dobro promiješati. Postepeno dodavati glatko brašno prema uputi u video receptu pa umijesiti tijesto za tjesteninu sa avokadom
- Zamotati i ostaviti tijesto 5 minuta da odmori. Nakon proteka vremena, tijesto od avokada kratko promijesiti pa na pobrašnjenoj podlozi razviti u krug promjera 50 cm a debljine 2 milimetra
- Rezati nožem kako bi se dobila domaća tjestenina tj. široki rezanci sa avokadom. Ostaviti da se suši do upotrebe
- U tavu na prilično jakoj vatri dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, pršut narezan na manje trakice i dimljeni losos
- Pržiti 2 minute pa istresti sadržaj u neku drugu posudu sa strane. Poklopite je da se baš ne hladi
- Slobodno dodati još malo istog maslinovog ulja tavu pa dodati mladi luk narezan na manje kolutove. Pržiti minutu.
- Sada preko mladog luka dodati gljive. Kratko promiješati pa u kipuću vodu u posebnom loncu sa strane. dodati sol i prethodno napravljene široke rezance sa avokadom koje ste ostavili da se suše do upotrebe.
- Samo nastaviti oboje kuhati naredne 2 minute. Povremeno promiješati tjesteninu od avokada, ali i promiješajte sadržaj za umak u tavi kako bi se tekućina koju će pustiti gljive reducirala skoro pa u potpunosti
- Sada u tavu dodati listove peršina i češnjak koje ste dobro usitnili pa kratko upržiti minutu
- Dodati u tavu bijelo vino, tikvicu narezanu na trakice zajedno sa korom pa nastaviti 2 minute. Naravno, povremeno promiješati i tjesteninu sa avokadom
- Nakon proteka vremena vratiti pršut sa dimljenim lososom natrag u tavu. Dodati vrhnje za kuhanje, papar, malo muškatnog oraščića i opcionalno ako imate malo provansalskih začina. Promiješati minutu pa dodati 3 dl vode u kojoj se kuha tjestenina. Baš je gusta i puna okusa. Kratko promiješati. Tjestenina odnosno rezanci od avokada su se kuhali ukupno 8 minuta. Sada je slobodno ocijedite
- Umak prokuhajte još minutu i široki rezanci od avokada u umaku sa dimljenim lososom, pršutom, mladim lukom, gljivama i tikvicom su gotovi i spremni za posluživanje
- Po želji preko jela za dekoraciju i okus možete dodati sjeckane listiće peršina i parmezan
L.B.
