2 češnja češnjaka, zgnječena
1 limeta, ocijeđena
1 žlica ribljeg umaka
1 1/2 žličice košer soli
1 žličica Sriracha ljutog umaka ili drugog čili umaka, plus još za ukras
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/8 žličice cimeta
1/8 žličice mljevenog klinčića
1/8 žličice sitno samljevenog sjemena komorača
6 deblje izrezanih janjećih kotleta
1 žličica biljnog ulja za podmazivanje posude
svježa limeta (na četvrtine), luk narezan na kockice i svježa menta za ukras (po želji)
Korak 1
Za marinadu u zdjeli umutite smeđi šećer, pastu od tamarinda, češnjak, sok od limete, riblji umak, sol, Srirachu, papar, cimet, klinčić i komorač. Dodati janjeće kotlete i dobro premazati. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4, a najviše 12 sati. Tijekom mariniranja kotlete po mogućnosti nekoliko puta okrenite.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na visokoj temperaturi najmanje 10 minuta. Prebacite janjeće kotlete u podmazan pleh obložen folijom.
Korak 3
Pecite oko 4 minute po strani. Izvadite iz pećnice i premažite višak marinade s obje strane.
Korak 4
Vratite u brojler na još 1 do 2 minute da se glazira i završi kuhanje. Termometar s trenutnim očitanjem umetnut u sredinu trebao bi očitati najmanje 60 stupnjeva C.
Korak 5
Izvadite iz pećnice, labavo prekrijte pleh folijom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Korak 6
Prebacite janjeće kotlete na pladanj za posluživanje i pokapajte ih sokom od tave. Ukrasite kriškama limete, lukom narezanim na kockice, svježom metvicom i još Sriracha ako želite.
L.B.
