¼ šalice ribizla
⅓ šalice zlatnih grožđica
1 šalica sušenih brusnica
⅓ šalice sitno nasjeckanog kristaliziranog đumbira
3 žlice bourbon viskija
1 velika naranča, očišćena od korice i soka
10 žlica neslanog maslaca, otopljenog
1 veliko jaje, umućeno
½ šalice masnog vrhnja
¾ šalice mlaćenice
½ žličice košer soli
1 ¼ šalice grubo nasjeckanih pekana
½ šalice suhih krušnih mrvica
1 ¼ šalice višenamjenskog brašna
4 grančice svježeg ružmarina
¼ šalice javorovog sirupa (po izboru)
Korak 1
Odaberite zdjelu otpornu na toplinu bilo koje veličine ili oblika i obilno je namažite maslacem.
Korak 2
U zdjeli za miješanje pomiješajte datulje, marelice, ribizle, grožđice, brusnice, đumbir, viski, koricu naranče i sok od naranče. Dobro promiješajte da se sjedini.
Korak 3
Ulijte otopljeni maslac i miješajte dok se sve ravnomjerno ne obloži. Umiješajte jaje, masno vrhnje i mlaćenicu. Dodajte sol, pecane, krušne mrvice i brašno i miješajte dok tijesto ne postane jako gusto i ljepljivo.
4. korak
Prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu i pritisnite lopaticom da se izravna. Na vrh stavite krug pergamentnog papira i pritisnite ga da se zatvori. Nategnite 2 komada plastične folije preko zdjele, a zatim stavite posudu na treći komad plastične folije. Podignite krajeve prema gore i preko zdjele i dobro zatvorite. Zdjelu prekrijte s 2 komada folije, a zatim zavežite konce i čvrsto pričvrstite.
Korak 5
Stavite u hladnjak, 8 sati do preko noći.
Korak 6
Stavite grančice ružmarina na dno velikog lonca. Stavite omotani puding na grančice ružmarina i napunite ga do pola vodom.
Korak 7
Stavite na jaku vatru, poklopite i zakuhajte. Čim zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte na pari, poklopljeno, 4 sata, provjeravajući svakih sat vremena da li trebate dodati još vode.
Korak 8
Koristite kuhinjske krpe i pažljivo izvadite puding iz lonca. Prerežite uže, skinite foliju, skinite plastičnu foliju i ogulite pergament. Stavite tanjur na zdjelu i okrenite puding da se odlijepi.
Korak 9
Na vrh premažite javorovim sirupom. Izrežite i odmah poslužite.
L.B.
