Sastojci
1 žličica biljnog ulja
pureća prsa bez kostiju
2 žličice soli
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
⅛ žličice mljevene kajenske paprike
2 žlice senfa
2 žlice pripremljenog pesto umaka
¼ šalice sušenih brusnica ili po ukusu
4 unce šunke, tanko narezane
5 tankih kriški provolone sira
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
Korak 2
Stavite pureća prsa, kožom prema dolje, na radnu površinu. Otvorite ih i odrežite vezivno tkivo. Izrežite pod kutom duž prirodnog šava purice i leptirom ga otvorite tako da je sve otprilike iste debljine; nemojte rezati do kraja.
Korak 3
Začinite pureća prsa s 1 čajnom žličicom soli, ½ žličice papra i kajenskim mesom. Po površini rasporedite senf pa preko toga namažite pesto. Po vrhu posipajte sušene brusnice, a zatim premažite šunkom i provolone sirom.
4. korak
Pureća prsa zarolajte s jedne strane na drugu kako biste zatvorili fil i okrenite tako da koža bude okrenuta prema gore. Zavežite oko sredine kuhinjskim koncem kako biste ga učvrstili. Ponavljajte veze u intervalima od 1 cm duž dužine pečenja sve do kraja. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje. Začinite vrh i stranice preostalom solju i paprom.
Korak 5
Pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice dok unutarnja temperatura ne dosegne 65 stupnjeva C, 1 ½ do 2 sata.
Korak 6
Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta. Odrežite konce i narežite.
L.B.
