Kolačići:
⅓ šalice bijelog šećera
¼ šalice upakiranog smeđeg šećera
¼ šalice meda
1 žlica vode
1 žličica mljevenog cimeta
¾ žličice mljevenog đumbira
½ žličice mljevenog kardamoma
¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
¼ žličice mljevenog pimenta
¼ žličice mljevenih klinčića
⅛ žličice mljevene kajenske paprike
½ žlice košer soli
1 žličica sode bikarbone
2 žlice masnog vrhnja
1 veliko jaje, umućeno
2 ½ šalice višenamjenskog brašna
Glazura:
3 šalice šećera u prahu
3 žlice limunova soka
Korak 1
Pomiješajte bijeli i smeđi šećer u loncu s medom, vodom, cimetom, đumbirom, kardamomom, muškatnim oraščićem, pimentom, klinčićima i kajenskim paprom. Stavite na srednju vatru i miješajte dok se šećeri ne otope i počnite kuhati, 1 do 2 minute. Odmah skinite s vatre i ostavite da se hladi 4 do 5 minuta.
Korak 2
Dodajte sol, sodu bikarbonu, masno vrhnje i jaje i miješajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte brašno i miješajte drvenom kuhačom dok se sve ne sjedini kao tijesto.
Korak 3
Prebacite tijesto na komad plastične folije. Utisnite u kuglicu i čvrsto zamotajte. Stavite u hladnjak i ostavite da odstoji 1 do 2 dana.
4. korak
Kada ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva C. 2 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Korak 5
Izvadite tijesto iz hladnjaka i grabite u zaobljene žličice. Svaku po želji razvaljajte u glatku kuglu i stavite na pripremljeni lim za pečenje.
Korak 6
Pecite u sredini zagrijane pećnice dok kolačići ne dobiju savršen oblik kupole sa svijetlo zlatno smeđim dnom, 9 do 10 minuta; nemojte prepeći. Pustite da se ohladi na tavi skroz do sobne temperature, 20 do 30 minuta.
Korak 7
Dok se kolačići hlade, ponovite korake 5 i 6 da oblikujete i ispečete preostale kolačiće.
Korak 8
Napravite glazuru tako da u zdjelu stavite šećer u prahu. Umiješajte sok od limuna, nekoliko žličica odjednom, dok glazura ne postane jako gusta, ali još uvijek malo tekuća.
Korak 9
Gornji dio svakog ohlađenog kolačića umočite u glazuru. Pustite da kapne, a zatim ga preokrenite i stavite na rešetku postavljenu na komad papira za pečenje i ostavite da se stvrdne.
L.B.
