¼ šalice višenamjenskog brašna
2 šalice masnog vrhnja
2 šalice punomasnog mlijeka
2 žličice košer soli, podijeljeno ili po ukusu
½ žličice svježe mljevenog crnog papra
¼ žličice kajenskog papra
⅛ žličice svježe ribanog muškatnog oraščića
¼ žličice Worcestershire umaka
2 žličice nasjeckanih listova svježeg timijana
4 ½ funte crvenkastih krumpira, oguljenih i narezanih
8 unci naribanog oštrog bijelog cheddar sira
1 funta tanko narezane šunke
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C.
Korak 2
Zagrijte maslac u loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte s prstohvatom soli dok ne postane proziran, oko 5 minuta. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući, samo da skinete škrobni, sirovi rub, oko 2 minute. Ulijte gusto vrhnje i umutite da se sjedini. Umutiti mlijeko. Kuhajte, miješajući, na srednje jakoj vatri dok ne počne ključati i zgušnjavati se. Dodajte 1 čajnu žličicu soli, papra i kajenskog papra. Naribati u muškatni oraščić.
Korak 3
Isključite grijanje. Umiješajte Worcestershire i svježe listove timijana. Spremite do potrebe.
4. korak
Pokrijte dno duboke tepsije s oko 25% umaka. Dodati sloj krumpira narezanog na ploške, vrhove začiniti s malo preostale soli po želji; prelijte 1/3 umaka i pospite 1/3 ribanog sira Cheddar. Položite ½ narezane šunke.
Korak 5
Na vrh stavite još jedan sloj krumpira narezanog na ploške i posolite. Prelijte ½ preostalog umaka; ponovite slaganje slojeva sa cheddar sirom i šunkom.
Korak 6
Na vrh stavite zadnji sloj krumpira. Prelijte preko preostalog umaka i raširite lopaticom. Pospite preostalim cheddar sirom.
Korak 7
Pecite nepokriveno u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumeni, dok krumpir ne porumeni, oko 1 i pol sata. Pustite da se ohladi 15 do 20 minuta prije posluživanja.
L.B.
