Sastojci
- 200g lješnjaka
- 450-500g Oreo keksa
- 2 velike žlice ruma ili žličica ekstrakta ruma
- vanili šećer ili žličica ekstrakta vaniije
- 125g maslaca
- žlica suncokretovog ulja
- 160g šećera
- 500g mascarpone sira
- 500ml vrhnje za šlag
- 150g tamne čokolade za kuhanje
- Lješnjake rasporediti na lim pa ih staviti peći 15 minuta u pećnici na 160°C.
- Nakon što su lješnjaci pečeni, izvaditi ih van, kratko ohladiti pa ih oguliti među dlanovima
- Od ukupne količine pečenih lješnjaka odvojiti 50 grama, a ostalo samljeti. Preostalih 5 grama krupno nasjeckati ili izmrviti i ostaviti za kraj recepta za ovaj cheesecake s lješnjacima
- Oreo keksi bi trebali biti sobne temperature. Tako se najlakše odvajaju keksi od kreme unutra, odnosno između njih
- Kada ste podijelili Oreo na kekse i kremu, kekse sitno izmrviti, odnosno samljeti pa u njih dodati rum ili aromu ruma te šećer vaniliju ili aromu tj. ekstrakt vanilije
- Maslac otopiti pa izliti u kekse. Dobro promiješati pa tamni Oreo sloj s keksima rasporediti na okrugli lim za cheesecake promjera 26 centimetara. Dobro i ravnomjerno utisnuti
- U oreo kremu koju ste odvojili od keksa dodati prethodno mljevene lješnjake, šećer i mascarpone krem sir. SAVJET: U ovom receptu za cheesecake s lješnjacima možete koristiti bilo koji krem sir, ne mora to biti nužno mascarpone
- Dobro promiješati i ostaviti kratko sa strane ili u hladnjaku do upotrebe
- Od pola litre hladnog vrhnja za šlag odvojiti 1,5 dl i ostaviti na sobnoj temperaturi do upotrebe. VAŽNO: Preostalih 3,5 dl mora biti hladno.
- Preostalih hladnih 3,5 dl vrhnja za šlag dodati u posudu za miksanje, a nastavak za mikser je dobro držati prije toga svega nekoliko minuta u dubokom zamrzavanju
- Miksati najvećm brzinom 1 minutu. Ne dulje od toga jer bi mogli pretjerati i pretvoriti šlag u maslac, pogotovo ako niste koristili biljni šlag
- Odmah dodati prethodnu smjesu s lješnjacima i mascarpone sirom pa nastaviti 45 sekundi najvećom brzinom. Nemojte pretjerati i držite se savjeta. Ako ćete vi koristiti ručni, dobro pripazite i nemojte pretjerivati s miksanjem. To je zaista važan detalj u receptu usprkos jednostavnosti
- Dobivenu kremu odmah istresti preko keksa u kalupu i poravnati. Spremiti u hladnjak pola sata odnosno do upotrebe
- Preostalih 1,5 vrhnje za šlag dodati u lončić i pričekati da zakuha. Odmah maknuti s vatre i dodati tamnu čokolada za kuhanje i otopiti miješanjem. Dobiveni ganache ostaviti da se ohladi oko 10 minuta. Pripazite, hlađenjem se stvrdnjava, ali ne tako brzo pa imate vremena reagirati. Ne smije se istresi čokoladna glazura vruća jer bi mogla otopiti kremu
- Nakon 10 minuta izliti ganache preko cheesecake s lješnjacima i posipati s onih krupno sjeckanih / drobljenih 50 grama lješnjaka s početka recepta
- Spremiti u hladnjak najmanje nekoliko sati.
L.B.
