Krastavac je najvažnija ljetna namirnica. Hladno, hrskavo i smiješno osvježavajuće povrće mnogo je svestranije nego što mu se odaje priznanje. Raznovrsni recepti s krastavcima dokazuju da povrće može biti više salate.
Zaokružili smo hrpu kreativnih recepata od krastavaca za svaku priliku - slatkih ili slanih, priloga ili glavnih. Od jednostavnih salata do smoothija, sendviča i ostalog, svi ovi recepti su ukusni i ljetni!
Rezanci od krastavaca i sezama
SASTOJCI
4 kisela krastavca narezana u spiralu
1 žlica prženog sezamovog ulja
1 žlica začinjenog rižinog octa
2 žličice umaka od soje s malo natrija
1 žličica sriracha umaka
1 žličica prženih sjemenki bijelog sezama
Na rezance od krastavca prelijte sezamovo ulje, rižin ocat, soja umak i sriracha. Bacajte ih u zdjeli dok se ne ujednače. Kušajte i prilagodite umake prema potrebi. Po vrhu pospite sjemenke sezama. Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi.
Salata od lubenice s krastavcem i fetom
Priprema ove salate od lubenice ne može biti lakša. Narežite lubenicu na kockice. Kad je lubenica izrezana, stavite je u zdjelu za posluživanje s narezanim krastavcem, kockicama fete, nasjeckanom nanom i bosiljkom. Iscijedite sok limete, pokapajte s malo maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Izmještajte. Jednostavno, osvježavajuće i izvrsno se slaže s bilo kojim proteinom na žaru.
Jogurt sa začinjenim slanutkom i salatom od krastavaca i dinjom
Salata od krastavca i dinje
1 krastavac
1 mala (ili 1/2 obične) dinje
1 mladi luk
2 stabljike celera
10-15 listova svježe mente
1 avokado
6 rotkvica
½ rimske salate
½ limuna, sok
1 žlica hladno prešanog maslinovog ulja
Začinjen topli slanutak
2 žlice sjemenki suncokreta
1 žlica sjemenki sezama
2 žličice sjemenki komorača
1 žličica sjemenki korijandera
1 žličica sjemenki kardamoma
1/2 žličice morske soli
1/2 žličice mljevenog kajenskog zrna
1/2 žličice mljevenog kima (ili 1 žličica sjemenki kima)
1/2 žličice mljevene paprike u prahu
1/4 šalice-1/2 šalice hladno prešanog maslinovog ulja
1 x 14 oz / 400 g konzerviranog slanutka, ocijeđeno i isprano
Za posluživanje
2 šalice običnog punomasnog grčkog jogurta
Za salatu od krastavaca i dinje: Operite sve proizvode. Krastavac i dinju narežite na velike komade. Sitno narežite mladi luk, celer i lišće mente. Avokado prepolovite i uklonite košticu, a zatim narežite na kockice. Rotkvice odrežite i tanko narežite. I usitnite rimsku salatu. Sve pripremljene sastojke stavite u zdjelu za miješanje, iscijedite preko limunovog soka, pokapajte maslinovim uljem i malo soli, dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Za začinjeni topli slanutak: Sve sjemenke i začine (osim mljevenih začina) dodajte u suhu tavu, lagano zagrijavajte par minuta uz miješanje. Kad začini počnu pucati i mirisati, gotovi su. Dodajte začine i ulje (počnite s manjom količinom, a kasnije dodajte još ako izgleda suho) i slanutak i zagrijte na niskoj temperaturi 2-3 minute. Promiješajte da se sjedini. Kad je slanutak topao i prekriven začinima i sjemenkama, maknite s vatre.
Poslužite jogurt u četiri zdjele. S jedne strane jogurta složite salatu, a s druge začinjeni topli slanutak. Po vrhu nakapajte malo dodatnog ulja. Uživajte odmah dok je slanutak još topao.
Pesto tuna Caprese zalogaji krastavca
Sastojci
Za zalogaje krastavca:
1 srednji krastavac, narezan na kolutiće od pola centimetra
1 tunjevina u konzervi, ocijeđena
3 žlice pesta
Svježe mljeveni crni papar, po ukusu
7 cherry rajčica, prepolovljenih
7 listova bosiljka
14 mini kuglica mozzarelle
Za balzamičnu glazuru:
1 šalica balzamičnog octa
1 žlica šećera
Upute
Dodajte balzamični ocat i šećer u malu posudu i stavite na srednje jaku vatru. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite na srednje nisku temperaturu i pirjajte 15-20 minuta, miješajući svako toliko dok se balzamični ocat ne pretvori u gustu konzistenciju poput sirupa. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Napomena: ako se smjesa stvrdne nakon uklanjanja s vatre, samo je zagrijte na laganoj vatri.
Dok balzamični ocat ključa, dodajte tunu, pesto i svježe mljeveni crni papar u malu zdjelu; promiješati da se sjedini. Na svaki krug krastavca stavite oko ½ žlice mješavine pesto od tune. Na to stavite mozzarellu, polovicu cherry rajčice i mali list bosiljka te učvrstite čačkalicom. Prebacite sve na tanjur. Prelijte balzamičnom redukcijom i poslužite odmah.
Salata od kikirikija i krastavca
Sastojci:
1 žličica ulja od kikirikija
1/3 šalice sirovog kikirikija
1 češanj češnjaka (mljeven)
½ kilograma krastavaca
1/3 šalice tanko narezane slatke crvene paprike
1/4 šalice nasjeckanog peršina ravnog lista
2 šalice labavo pakiranog dječjeg špinata (nasjeckanog)
2 žlice rižinog octa
2 žlice ulja od pečenog kikirikija
2 žličice meda
1/4 žličice crnog papra
1/4 žličice soli
Zagrijte tavu na srednje niskoj vatri. Dodajte ulje, zatim kikiriki i prepecite dok se ne zagrije i počne tostirati, 1 do 2 minute. Često protresite tavu. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još minutu. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Krastavce narežite na krugove veličine zalogaja ili u polumjesec. Dodajte u zdjelu zajedno s paprikom, peršinom i špinatom. Dodajte malo ohlađen kikiriki. Umutite sastojke za preljev, prelijte salatu i miješajte dok se dobro ne sjedine. Poslužite odmah.
Predjelo od krastavca, humusa, mente i sezama
Sastojci:
1 krastavac ili tikvica, narezani dijagonalno na ploške
1/2 šalice humusa
1/4-1/2 žličice kurkume u prahu
2 žličice hranjivog kvasca
velikodušan prstohvat kala namaka (indijska crna sol, za okus jaja)
velikodušan prstohvat kajenskog zrna (nije obavezno)
Sjemenke sezama
listovi mente ili bosiljka
Pomiješajte hummus s kurkumom, nutritivnim kvascem, kala namakom i kajenskim paprom. Stavite u slastičarsku vrećicu ili patentni zatvarač i nanesite na narezani krastavac. Posipajte sezamom i stavite mentu.
Salata od kvinoje s bademovim maslacem i krastavcima
SASTOJCI
1/2 šalica nekuhane quinoe
Sok od 2 limuna, podijeljen
1/2 šalica lješnjaka ili oraha
1 mali krastavac
4 žlice maslaca od badema
4 žlice maslinovog ulja
1 žličica pahuljica
2 šalice rikule
Zagrijte pećnicu na 200°C. U srednjoj tavi na jakoj vatri zakuhajte quinou, dodajte 1 šalicu vode i sok od 1 limuna. Začinite solju, poklopite i smanjite vatru na minimum. Pirjati dok se tekućina ne upije, oko 10 minuta.
Na limu za pečenje tostirajte orahe ili lješnjake dok ne postanu hrskavi, oko 10 minuta. Krastavac prepolovite po dužini, a zatim ga prerežite na polumjesec. U zdjeli pomiješajte bademov maslac, ulje, preostali sok od 1 limuna i pahuljice. U drugoj zdjeli pomiješajte quinou, orahe/lješnjake, krastavac i rikulu.
Brzi obrok s piletinom u umaku Tzatziki
Sastojci
1 pilećih prsa bez kože
1 sok od limuna
2 žlice maslinovo ulje
1 veliki češanj češnjaka mljeven
1 žličica sušenog origana
1/2 žličice ružmarina
Sol i papar
1/4 šalice narezane zelene paprike
1/4 šalice narezanog luka
kiseli krastavci
2 kruha ili pite
Umak Tzatziki
1/2 šalice običnog grčkog jogurta
1/2 korice limuna + 1 žličica soka
1 žlica maslinovo ulje
1 češanj češnjaka mljeven
1 svježi sjeckani kopar
1/4 žličice soli
1/4 žličice papra
Upute
Zagrijte tavu na srednju vatru. Piletinu narežite na tanke kriške, stavite u srednju zdjelu i dodajte maslinovo ulje, češnjak, limunov sok i začine. Miješajte rukom ili vilicom dok svi komadi piletine nisu potpuno obloženi.
Stavite piletinu na tavu i ostavite da se kuha 5-7 minuta uz miješanje svakih nekoliko minuta. Izvadite iz tave, stavite na kruh i gore stavite zelenu papriku, luk i kisele krastavce. Odozgo prelijte tzatziki umakom i uživajte!
Umak Tzatziki
Sve sastojke stavite u zdjelu i miješajte pjenjačom 30-45 sekundi. Ohladite i poslužite hladno.
Izvor: Self
