Hrvatska radna snaga u posljednjih nekoliko godina jako se reducirala zbog masovnog iseljavanja. Mnogi vlasnici ugostiteljskih objekata diljem Jadrana krenuli su u potragu za novim radnim snagama. Sve češće, vlasnici ugostiteljskih objekata odlučuju se za strane radnike jer su im domaći, kako kažu, postali preskupi. Za turističku sezonu, pomoćno osoblje traži plaću najmanje šest do sedam tisuća kuna. Kuhari iako su iznimno traženi, zahtijevaju plaću od minimalno osam tisuća kuna. Poslodavci su zbog toga očajni i u konstantnoj potrazi za radnicima moraju u druge države pa čak i u druge kontinente.
Alma Harašić Bremec iz udruge Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija potvrđuje da već godinama postoji problem s deficitom pravog kuharskog kadra, a za N1 kaže: „Žale nam se i govore: ajme, otišao mi radnik. A kako neće kad ga nakon sezone pošalje na biro! Zapošljavanja na neodređeno vrijeme u ovom su sektoru i dalje, nažalost, iznimka pa se kuhari konstantno osjećaju kao građani drugog reda – nemaju financijsku sigurnost, mogućnost podizanja kredita i slično. Zbog manjka adekvatnog kadra značajan broj objekata ove sezone neće raditi ili će im usluga biti manjkava.“
Za nadolazeću sezonu, već je odobreno 2 200 radnih dozvola za strane radnike. Među njima najviše se nalaze radnici iz Bosne i Hercegovine, Srbije, Makedonije, Ukrajine, Rusije i Filipini.
