1 ¼ šalice vode
3 žlice rižinog octa
2 žličice bijelog šećera
1 žličica košer soli
1 žlica prženih sjemenki sezama
2 žlice pahuljica palamide (po želji)
1 list nori (sušene alge), narezane na tanke trakice (po želji)
Za preljev:
⅔ šalice majoneze
1 žlica umaka od soje
½ žličice prženog sezamovog ulja
2 žlice ljutog umaka
1 šalica lovorovih kapica
12 velikih škampi oguljenih, izrezanih na komade
1 prstohvat kajenskog papra
Ukrasiti:
1 žlica ljutog umaka ili po ukusu
1 prstohvat prženih sjemenki sezama, ili po ukusu
¼ šalice tanko narezanog zelenog luka
Korak 1
Operite rižu i ocijedite. Dodajte rižu u lonac i ulijte vodu. Pustite da prokuha na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte i kuhajte 20 minuta. Isključite vatru i ostavite da odstoji 10 minuta.
Korak 2
Dok se riža kuha, pomiješajte rižin ocat, šećer i sol u maloj posudi dok se ne otopi. Staviti na stranu.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Lagano namažite plitku posudu za pečenje od 2 litre s malo sezamovog ulja.
4. korak
Otkrijte rižu i pokapajte začinjenu mješavinu octa. Upotrijebite vilicu da razbijete i razmutite rižu. Prebacite rižu u pripremljenu posudu za pečenje. Pospite tostirane sjemenke sezama, palamide i nori; vilicom lagano umiješajte u rižu.
Korak 5
Pomiješajte majonezu, soja umak, ½ žličice sezamovog ulja i ljuti umak za preljev u zdjeli i umiješajte kapice i škampe. Rasporedite po riži, a po vrhu pospite kajenski papar.
Korak 6
Pecite u sredini zagrijane pećnice dok se plodovi mora ne skuhaju (ili dok nisu 95% kuhani), oko 20 minuta. Uključite pećnicu na visoku postavku pečenja i zapečete vrh, 1 do 2 minute. Prije posluživanja ukrasite vrh s još ljutog umaka, prženim sjemenkama sezama i zelenim lukom.
L.B.
