Sastojci:
4 pilećih prsa bez kostiju i kože ¼ šalice crvenog vinskog octa 2 žličice košer soli 1 žličica svježe mljevenog crnog papra ¼ žličice kajenskog papra ½ žličice sušenog timijana ½ žličice sušenog origana ½ žličice sušenog ružmarina ½ žličice češnjaka u prahu ¼ šalice maslinovog ulja maslinovo ulje 2 žlice nasjeckanog talijanskog peršina 2 žlice nasjeckane svježe metvice
Za tučenu fetu:
1 šalica punomasnog grčkog jogurta 8 unci feta sira 1 žličica sitno zgnječenog češnjaka, ili po ukusu 1 žlica nasjeckane svježe metvice 1 žličica limunove korice
Korak 1
Pileća prsa prepolovite po dužini.
Korak 2
U zdjeli pomiješajte crveni vinski ocat, košer sol, crni papar, kajenski papar, timijan, origano, ružmarin i češnjak u prahu. Dodajte piletinu i miješajte dok se dobro i ravnomjerno ne obloži. Ulijte ¼ šalice maslinovog ulja i stavite da se premaže. Pokrijte plastičnom folijom i marinirajte u hladnjaku 1 do 12 sati, ali može i 2 do 3 sata.
Korak 3
U drugu zdjelu stavite grčki jogurt i izmrvite u feta sir. Dodajte češnjak, mentu i koricu limuna i umutite električnom ručnom mješalicom ili pjenjačom dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Kušajte i prilagodite po potrebi. Ostavite u hladnjaku dok ne bude potrebno.
4. korak
Zagrijte roštilj na drveni ugljen dok ugljen ne postane bijeli i jako vruć.
Korak 5
Pecite piletinu na žaru oko 4 minute po strani; nastavite okretati i peći piletinu na žaru dok u sredini više ne bude ružičasta, a termometar koji se očitava u sredini svakog komada ne očita najmanje 65 stupnjeva C. Maknite sa roštilja i ostavite da odstoji oko 5 minuta.
Korak 6
Umućenu fetu rasporedite na tanjur ili tanjur za posluživanje i preko nje stavite piletinu. Pospite svježim talijanskim peršinom i mentom i poslužite.
L.B.
