4 češnja češnjaka, nasjeckana
1/4 šalice rižinog octa
2 žlice svijetlog soja umaka
1 žličica soli
1 žlica smeđeg šećera
1/4 šalice kečapa
1 žličica sezamovog ulja
2 žlice paste od čilija ili više po ukusu
Pečenje
6 velikih pilećih bataka bez kože i kostiju
1 žličica sezamovog ulja za podmazivanje posude za pečenje
rižini rezanci
2 šalice šumskih gljiva ili narezanih smeđih gljiva
1/2 šalice narezanih čili papričica
1 šalica narezanog mladog luka, podijeljena
1 1/4 šalice pileće juhe
Dressing
1/4 šalice rižinog octa
2 žlice sezamovog ulja
2 žlice tostiranog sezama za ukrašavanje
Korak 1
Dodajte đumbir i češnjak u zdjelu za miješanje i prelijte 1/4 šalice rižinog octa. Pustite da odstoji 30 sekundi, zatim umiješajte soja umak, sol, smeđi šećer, kečap, 1 žličicu sezamovog ulja i čili pastu.
Korak 2
Dodajte pileće batake u marinadu. Okrećite dok se temeljito ne prekrije. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku, najmanje 1 sat i najviše 8 sati.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva C. Namažite vatrostalnu posudu s 1 žličicom sezamovog ulja.
Korak 4
Položite rižine rezance u posudu kako biste ravnomjerno prekrili dno, po potrebi odlomite dijelove rezanaca. Ravnomjerno rasporedite s gljivama, paprikama i otprilike polovice mladog luka. Na vrh stavite marinirane pileće batake, glatkom stranom prema gore. Žlicom izlijte višak marinade na vrh piletine.
Korak 5
Isperite posudu s marinadom pilećom juhom i ulijte je na dno posude, bez ispiranja marinade s piletine. Na vrh stavite nekoliko žlica mladog luka.
Korak 6
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok piletina više ne bude ružičasta u sredini i dok ne počne biti bistra, 30 do 35 minuta. Termometar s trenutačnim očitavanjem umetnut blizu središta trebao bi očitati 74 stupnja C.
Korak 7
Izvadite piletinu na tanjur. Pomiješajte rezance i povrće u tavi dok se ne sjedine. Dodajte preostalih 1/4 šalice rižinog octa i 2 žlice sezamova ulja. Poslužite piletinu preko rezanaca; pospite sezamom i još mladog luka.
