Sastojci
- MESO:
- 1.5 kg odojak (rebra i leđa)
- 1,5% soli u odnosu na količinu mesa (22g soli)
- mala žličica šarenog papra
- opcija ako imate: grančica ružmarina
- 1 mala žličica senfa
- 2 velike žlice suncokretovog ulja
- 1 velika žlica masti (ili još 3 velike žlice ulja ako nemate mast)
- KRUMPIRI:
- 1kg mladog krumpira (može bilo koji)
- 1 mala žličica soli ili mješavine začina
- 1 mala žličica slatke dimljene paprike (može i standardna, ne mora biti dimljena)
- Pola male žličice češnjaka u prahu ili granula
- Pola male žličice đumbira u prahu (opcija ako imate)
- papar
- Grančica ružmarina i timijana (opcija ako imate)
- 2-3 velike žlice suncokretovog ulja
- DODATNO POTREBNO:
- 2dl vode ili svijetlog piva (za zaliti krumpire, a ne kožicu od mesa, pripazite i pogledajte video)
- Odojak rebra i leđa. Kožu nareazati na kockice ili samo probušite posvuda meso s oštrim nožem, tako je najjednostavnije.
- Sol, papar, ružmarin usitniti prema detaljnom prikazu u video receptu pa 1/4 utrljati preko kože, a 3/4 što predstavlja veću količinu slane mješavine, utrljati s druge strane zajedno sa senfom. Zaliti s malo suncokretovog ulja
- Pokriti s poklopcem ili aluminijskom folijom pa odojak ostaviti pokriven u hladnjaku najmanje 4 sata ili najbolje preko noći
- Nakon proteka vremena marinirati krumpire. Krumpire narezati na četvrt odnosno ploške pa dodati sol ili mješavinu začina, dimljenu ili standardnu slatku mljevenu papriku, češnjak granule ili u prahu, papar a ružmarin, timijan i đumbir u prahu opcionalno ako imate
- Sve promiješati pa dodati malo ulja i ostaviti barem 10 minuta na sobnoj temperaturi pa istresti u posudu za pečenje
- Odojak izvaditi iz hladnjaka i ostaviti kratko na sobnoj temperaturi, kako bi se ugrijao pa ga staviti preko krumpira da kožica gleda prema gore. Premazati s malo ulja ili masti7. Odojak se peče isprva 45 minuta na 200 C poklopljen8. Nakon proteka vremena meso izvaditi van, okrenuti krumpire na suprotnu stranu pa vratiti natrag meso, na istoj strani kako se i peklo. Znači kožica mora gledati prema gore9. Vratiti natrag u pećnicu bez poklopca oko 25 minuta10. Nakon proteka vremena meso zaliti masnoćom i sokovima pečenja a krumpire okrenuti na suprotnu stranu 11. Zaliti sa svijetlim pivom ili vodom. VAŽNO: Ne zalijevate kožicu, već krumpire. Da bi kožica od odojka postala hrskava, sad se u pečenju mora osušiti 12. Nastaviti peći još sat vremena na istoj temperaturi uz jedno i pažljivo okretanje krumpira. Ne zalijevati više kožicu od odojka da bude hrskava a ne mekana
L.B.
