soli po ukusu
⅔ šalice majoneze
3 žlice umaka od ljutih papričica
1 žličica kajenskog papra ili više po ukusu
½ žličice paprike
¼ žličice češnjaka u prahu
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
1 žlica bijelog octa
1 šalica riže dugog zrna, kuhana prema uputama na pakiranju
1 šalica celera narezanog na kockice
½ šalice izmrvljenog plavog sira
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C.
Korak 2
Dodajte pileće batake i otopljeni maslac u posudu za pečenje i miješajte dok se ne prekrije. Po vrhu posolite. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok piletina ne bude pečena, oko 20 minuta.
Korak 3
Dok se piletina kuha, napravite umak tako da u zdjelu za miješanje dodate majonezu, ljuti umak, kajenski papar, papriku, češnjak u prahu, crni papar i bijeli ocat. Umutiti zajedno i staviti u hladnjak do upotrebe.
Korak 4
Pečenu piletinu izvadite iz pećnice. Prebacite batake na tanjur ili zdjelu i stavite u hladnjak dok ne zatrebaju. Sačuvajte sav sok i kapalice iz vatrostalne posude i ulijte u mjernu posudu.
Korak 5
Dodajte dovoljno vode da dobijete 1 2/3 šalice. Zakuhajte smjesu od vode i rižu u loncu. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i pirjajte dok riža ne omekša i ne upije vodu, oko 15 minuta.
Korak 6
Ugasite vatru i ostavite rižu da odstoji još 10 minuta. Kuhanu rižu prebacite u posudu za pečenje u kojoj se pekla piletina. Žlicom napravite ravnomjeran sloj, ali nemojte zbijati ili pritiskati rižu. Preko riže prelijte nakupljeni umak od kuhane piletine.
Korak 7
Prebacite piletinu na dasku za rezanje i narežite je na kockice. Dodajte piletinu u umak od majoneze i dobro promiješajte. Pospite 1/2 celera po riži. Ravnomjerno rasporedite mješavinu piletine i majoneze preko riže.
Korak 8
Izmrvite oko 1/2 plavog sira i po želji začinite s kajenskim paprom. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva C. Stavite posudu za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok vrh ne počne smeđiti, 15 do 20 minuta.
Korak 9
Za dodatno tamnjenje, postavite štednjak na visoku temperaturu i pecite ga na vrhu 1 do 2 minute kako biste postigli više boje. Ukrasite vrh ostatkom celera, još plavog sira po želji i još jednom malo ljutog umaka. Odozgo stavite lišće celera ako ima. Poslužite vruće, ili na sobnoj temperaturi.
L.B.
