Sastojci
- 100g shiitake gljiva (mogu i druge gljive, može i veća količina, a može i bez gljiva)
- 500g svježih rajčica
- 80g korijena celera
- 30g korijena peršina
- 250g luka
- 2 češnja češnjaka
- 500g purećih ili pilećih prsa
- 10g soli
- papar
- po želji malo čilija
- 2 velike žlice ulja
- Za umak od rajčice:
- mala žličica šećera
- prstohvat sušenog origana i bosiljka (može i svježi)
- Domaće špecle ili Spätzle:
- 3 jaja
- prstohvat soli
- velika žlica ulja
- 1.5 dl vode
- 350g glatkog brašna
- Dodatno potrebno: parmezan po želji i ukusu
- Pripremiti gljive, rajčicu, korijenasto povrće, luk, češnjak i pureći ili pileći file.
- SAVJET: Možete dodati i više gljiva istih ili nekih drugih ili ih izostavite, nećete pogriješiti.
- Rajčice prerezati na pola kako je prikazano u video receptu pa poslagati na prerezanu stranu u lonac
- 4. Luk i češnjak oguliti pa sitno nasjeckati zajedno sa korijenastim povrćem
- Gljive narezati na malo deblje ploške
- Pureća ili pileća prsa narezati na komade, niti premale ali niti prevelike. Dodati sol, papar, po želji malo čilija i ulja pa promiješati
- U lonac dodati 3 dl vode i zakuhati. Poklopiti pa kuhati 5 minuta poklopljeno na srednje jakoj vatri8. Nakon proteka vremena, maknuti kožicu od paradajza jer sada ide vrlo lagano 9. Dodati šećer, prstohvat sušenog origana i bosiljka (može i svježi) pa maknuti sa vatre do upotrebe 10. Na vruću tavu dodati ulje pa sjeckani luk sa češnjakom i korjenastim povrćem. Pirjati 10 minuta kako bi se sve dobro upržilo 11. Zaliti sa 2 dl vode i poklopiti pa nastaviti kuhati narednih 10 minuta kako bi se voda reducirala u potpunosti 12. Sada se dodaje puretina ili piletina pa dobro miješati narednih par minuta 13. Sada dodati shiitake gljive pa nastaviti još 2 minute, kako bi pustile sokove i tekućinu, a istovremeno se ista mora reducirati u potpunosti 14. Sada uliti prethodno pasiranu rajčicu koju ste spremili sa strane, pa smanjiti vatru i nastaviti kuhati par minuta 16. SAVJET: Sada možete kao i ja pripremiti domaće špecle prema uputi u videu ili zakuhati bilo koji kupovnu tjesteninu. To mogu biti i domaći njoki, eventualno mašnice, ali i tortelini ili široki rezanci 17. Kada je tekućina reducirana u jelu u potpunosti i ostao je samo saft ili umak s rajčicom, dodati 2 dl vode gdje se kuhala tjestenina (u posoljenoj vodi) ili bilo što drugo iz prethodno iznad napisanog savjeta 18. Sada ocijediti “tjesteninu” a jelo još kratko prokuhati do željene gustoće i poslužiti Po želji posipati s parmezanom i shiitake gljive u umaku od rajčice sa puretinom ili piletinom i domaće špecle su gotove te spremne za konzumaciju.
